【食譜】鳳梨酥、鳳凰酥。中秋節不可少的中式點心 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月8日—某天突然發現我居然沒有寫鳳梨酥的食譜，一直把這件事放在心裡，記得很久以前有做過一次，也有拍攝好照片，但是拖太久沒寫了最後就不了了之， ...

某天突然發現我居然沒有寫鳳梨酥的食譜，

一直把這件事放在心裡，

記得很久以前有做過一次，也有拍攝好照片，

但是拖太久沒寫了最後就不了了之，這次真的是更用力記得要寫食譜！

想當初大學時也沒少包鳳梨酥XD，大夥常常都幾百顆在做的，

去飯店實習的時候也是，他們家鳳梨酥賣得很好，

所以暑假中秋前都是大量打大量做，

所以大夥都說我根本就鳳梨酥小公主啊，哈哈哈！

我光手上做過好吃的配方就有三個了～

這次分享的這個的配方我做過很多次，很好吃，用無鹽奶油也可以做喔~

只是會稍微比較軟一些，可以再多加一點點麵粉，

食譜因為餅皮裡比一般配方多加了起司粉，我覺得會更有香氣，

這次我用的皮餡比例是皮：餡=3：2

喜歡皮多一點的人，可以換算調整成2：1也可以，皮很酥～

這次還加碼分享做了"鳳凰酥"，餡料裡加了鹹蛋黃，

某次突然吃到，覺得這樣搭配也很不錯歐！

或是有直接把鹹蛋黃不打進餡裡面，是像蛋黃酥那樣直接包入鹹蛋黃碎，

做法很多因人而異都可以試試看！

鳳梨酥　*長方形約20個以上

材料

重量

單位

鳳梨酥－餅皮

1

無水奶油

145

克

2

糖粉