吃了顧腸胃！日本果農教「挑選奇異果」 一個小動作還能由酸 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2019年11月20日—▽將「扁平」狀的奇異果切開後會發現，其中間白色芯的部分會特別粗大，這就是奇異果甜味的來源。如果將奇異果在使用之前進行平放，會令奇異果肉的甜味更加 ...

奇異果營養價值很高，是世界上最受歡迎的水果之一，不過我們經常在挑選奇異果時遇到一些困擾，因為單憑肉眼並無法分辨出奇異果是新鮮還是過熟、是甜是酸。如今日本的果農就教大家一個實用的小撇步，能夠讓原本很酸的奇異果變成甜的！

▼原來日本電視台 TBS 的節目《この差って何ですか？》來到了日本出產最多奇異果的地方：愛媛縣小津市，訪問了當地果農菊地義一先生，得知了一個神奇的方法可以讓奇異果由酸變甜。原來只要將奇異果在桌子上輕敲幾下，就可以讓奇異果慢慢變甜！！

▼菊地義一先生表示，奇異果還在樹上時，都是尚未完全成熟的，不過果農為了讓奇異果不會在販賣時已經過熟，經常會直接將接近成熟的奇異果直接摘下出售。

▼當奇異果完全成熟、掉在地上後，果實本身會開始發出「乙烯」氣體進行催熟，讓奇異果開始變甜。

▼因此下次大家購買奇異果之後，可以先將它們在桌子上輕敲幾下，讓奇異果釋放出「乙烯」進行催熟，放置幾天後就會變得非常好吃！

▼至於在挑選奇異果時，應該挑選「圓直」狀的奇異果還是「扁平」狀的奇異果呢？

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