白鶴的本格梅酒！日本人都這樣喝梅酒調酒 | 食品添加物合法業者資訊網

「萬歲樂」是石川縣的「白山」有名的日本酒品牌，「萬歲樂加賀梅酒」採用果實相當稀少、北陸高級品種「紅映梅」，從梅子的栽培、製酒到裝瓶等所有的過程都在好山好水的北陸 ...

梅酒是日本人很喜愛的酒類，既有天然的本格梅酒、加入豐富口味的合成梅酒，還有以梅酒為基調的各樣調酒，款式價格選擇多。這次「樂吃購！日本」就要帶大家認識日本梅酒：了解梅酒的種類，認識CHOYA、白鶴等5大好喝日本梅酒品牌，順便學會日本人在居酒屋喝梅酒的方法。下次來想喝梅酒調酒，就懂得說啦！

▋梅酒──日本利口酒的代表

梅酒常用的高級日本梅：紀州梅、南高梅，原來都來自和歌山！

圖片來源：PhotoAC[1]

南高梅其實是紀州梅的一種喔

說到梅子，多數日本人會直覺聯想到「紀州梅」，「紀州」是「和歌山」的古地名。和歌山產梅始於江戶時代，眾多梅子品種當中，最具代表性的就是「南高梅」，其發源地是和歌山日高郡的南部町，地形屬於低緩丘陵，一年四季日照時間長，氣候十分溫暖，具備種梅的先天條件。和歌山產的梅子主要被用來製成梅乾和梅酒，梅產量佔日本全國六成之多。

製酒的三種方法

要了解梅酒的種類之前，首先要知道製酒的方法。大致可分為三種：

圖片來源：PhotoAC[2]

► 蒸餾法：

將發酵過後的酒精原液加熱之後，利用酒精和水的沸點不同這個特性，將酒精原液中的雜質及水分去除，留下高濃度的酒精。特徵是酒精濃度高，例如像是燒酌、威士忌、白蘭地、伏特加等多屬蒸餾法製酒，依據發酵原料不同會呈現不同的風味。

日本酒屬於釀造酒

► 釀造法：

...