《甜點》香草籽焦糖布丁 | 食品添加物合法業者資訊網
2010年1月26日—《甜點》香草籽焦糖布丁...香草豆莢,又稱為香草豆,因為它的香氣更濃郁且持久,加上採收不易,比起香草精或香草粉價格更高。香草豆是一種蘭科植物的果實 ...
買了保羅瓶之後,除了做了奶酪,我還有做了焦糖布丁,這次還加了香草籽~
香草籽就是從香草豆莢裡取出的~~
香草豆莢,又稱為香草豆,因為它的香氣更濃郁且持久,加上採收不易,比起香草精或香草粉價格更高。香草豆是一種蘭科植物的果實,這種植物生長於中美洲的熱帶地區,在很久以前阿茲特克人就懂得栽種這種植物。這種植物因為一年只開花一次,而且只有一天中的短短數小時,加上它的天然授粉媒介只有一種叩 Melipona Bee 的蜜蜂,授粉時間短且不易,所以需要人工授粉來幫助提高產量。
在授粉後的六星期左右,豆莢才能成長到一定的大小,在八至九個月之後,豆莢才會完全成熟。成熟的豆莢必須使用人工方式採收。
剛採收下來的成熟豆莢是綠色而且沒有香味的,它需要入熱水煮約 20 秒後,利用陽光曬乾,然後進入 3 至 6 個月的熟成期來使香氣形成。製作完成的豆莢體積縮小而乾扁多皺,顏色轉為很深的咖啡色,較好等級的香草豆莢在表面甚至會覆蓋一層薄薄的粉狀香蘭精。
香草豆莢需要密封乾燥保存,避免陽光照射,香氣可以更持久。品質良好的香草豆莢可以清洗後重覆使用。(以上文字擷取自~克棧[1])
我是在拍賣上跟一個賣家買的,她賣的還滿便宜的,而且才剛進貨沒多久(我是去年五月買的,當時她三四月才進貨)也不用買太多回來屯貨(上面有寫哦!香草豆莢要好好保存哦!)→賣場[2](為了避免又有人誤以為我在賣香草豆莢,所以把賣場連結貼出來,請各位看官自行找賣家買哦!)
這次採用的是梅子煮藝[3]的作法,她的焦糖做法就根貓丸的不一樣,不過失敗率比較低
焦糖材料:砂糖100克、冷水70克、熱水60克
焦糖作法:
先準備好糖100克 這大概是15瓶的量...
法式香草焦糖布丁 | 食品添加物合法業者資訊網
香草籽焦糖雞蛋布丁禮盒6入Vanilla Pudding 香草騎士巧克力專賣 | 食品添加物合法業者資訊網
【食譜】法式焦糖烤布丁 | 食品添加物合法業者資訊網
《香草布丁》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖香草籽布丁 | 食品添加物合法業者資訊網
香草布丁- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
《甜點》香草籽焦糖布丁 | 食品添加物合法業者資訊網
【香草精香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442692
添加物名稱:香草精香料;VANILLAFLAVOURSF-213249食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442692食品業者登錄字號:H-153393709-00000-...
【咖啡香料 810067 ADP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320293
添加物名稱:咖啡香料810067ADP;COFFEE810067ADP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320293食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【香草粉高倍數 183203】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000703513
添加物名稱:香草粉高倍數183203;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000703513食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型...
【香草香精 EV-20P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000516773
添加物名稱:香草香精EV-20P;VANILLAFLAVOREV-20P食品添加物產品登錄碼:TFAA30000516773食品業者登錄字號:H-122868808-00000-...
【香草醬香料 10335N-2(停產)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477634
添加物名稱:香草醬香料10335N-2(停產);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477634食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【香草香精 FO-053-5H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000582473
添加物名稱:香草香精FO-053-5H;VANILLAFLAVORFO-053-5H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000582473食品業者登錄字號:H-122868808-...
【香草香精 ED6130 HK-EX】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278498
添加物名稱:香草香精ED6130HK-EX;VANILLEXED6130HK-EX食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278498食品業者登錄字號:A-186285568-0...
【香草莢濃縮香精 FW008(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000066098
添加物名稱:香草莢濃縮香精FW008(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000066098食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類...
【黑糖香料醬 A-TB6908G】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000543526
添加物名稱:黑糖香料醬A-TB6908G;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000543526食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:黑...
【香草香精 K-388-20G1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000233308
添加物名稱:香草香精K-388-20G1;VANILLAFLAVORK-388-20G1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000233308食品業者登錄字號:H-12286880...
【香草香精 ED6130HK-EX】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000252670
添加物名稱:香草香精ED6130HK-EX;VANILLEXED6130HK-EX食品添加物產品登錄碼:TFAB30000252670食品業者登錄字號:F-166318746-0...
【香草香精 IP-1001-4H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000135859
添加物名稱:香草香精IP-1001-4H;VANILLAFLAVORIP-1001-4H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000135859食品業者登錄字號:H-12286880...
【香草香精 FW348BH(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000038233
添加物名稱:香草香精FW348BH(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000038233食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【芋頭香料 810804 TCP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320811
添加物名稱:芋頭香料810804TCP;TARO810804TCP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320811食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
【Chefs Companion香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062544
添加物名稱:ChefsCompanion香草精;ChefsCompanionVanillaExtract食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062544食品業者登錄字號:A-1...