經常吃大蒜會損害肝臟？一天吃多少蒜適量？ | 食品添加物合法業者資訊網

蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌（結核菌）或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。...更為神奇的是，蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷引發AIDS的HIV病毒繁殖蔓延的 ...

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中国临床营养网

2017-08-15

經常適量吃大蒜不會損害肝臟。大蒜作為我們經常使用的調味品，雖然許多人習慣天天吃，但一般較少的用量即可起到很好的效果。大蒜中有機硫化合物含量豐富，屬於植物化學物的一種，因此大蒜具有很好的健康功效，其營養成分可以預防癌症、心血管病等慢性病。

大蒜中豐富的肽類、甙類、酶類活性使其有著獨特的健康功效，對於調節人體新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯有一定療效。大蒜因具有較強的抗菌消炎作用也使它在食物中獨樹一幟。根據個人身體狀況和飲食習慣，大蒜可每天食用20-50g。兒童、老年人、胃腸功能較差的人群不宜過多食用大蒜

作者：趙敏（海軍總醫院營養科主治醫師，營養學博士，《中國臨床營養網》2015年第一季度業務學習主持人。）

大蒜，又叫蒜頭。性味溫，辛、甘，不論在中醫還是西醫，都佔有很重要的位置。

很多主子不知道，大蒜的抗真菌作用特別突出，對腸道細菌的抑制和滅殺有很強的功效，因此大蒜也有個別名，叫“腸胃消毒劑”。與其他的抗生素不一樣，大蒜沒有抗藥性，更加純天然。

大蒜可以促進胰島素的分泌，增加身體細胞對葡萄糖的吸收，提高人體耐糖量，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌。

眾所周知，肝臟是解毒利器，很多毒素、酒精、脂肪，很大程度上都需要肝臟分解。有調查表示，大蒜能抑制脂肪活性，使脂質過氧化酶不能損傷肝細胞膜結構，從而起到了保護肝臟的作用。

大蒜裡含有豐富的維生素B1，而維生素B1和大蒜素結合在一起，能夠消除疲勞。

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