已二烯酸鉀 | 食品添加物合法業者資訊網
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白色或微黃色顆粒,易溶於水。己二稀酸鉀對微生物有阻止生長的效果,但無殺菌作用。屬於酸性防腐劑,其防腐效果隨 ph升高而減弱,ph越低防腐效果越好。己二烯酸鉀主要是透過抑制微生物體內的脫氫酶系統,進而抑制微生物。對好氧性細菌及黴菌、酵母菌的抑菌有效,對厭氣性菌及乳酸菌則較無效。
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