泰式咖哩雞(紅) | 食品添加物合法業者資訊網

泰式咖哩雞(紅)...作法：1.首先將紅蔥頭下鍋爆香後，倒入紅咖哩醬炒香。2.接著倒入200ml的椰奶炒出香氣。3.放雞肉拌炒。...5.最後起鍋前再加入九層塔、魚露和糖調味 ...

泰式咖哩主要因為混入的辣椒和香料有所不同而分成紅、黃、綠咖哩，而紅咖哩因為製作的時候以紅辣椒為主所以也就呈現較鮮紅的顏色，另外在料理手法也分乾、濕兩種。今天要和大家分享的是我們常吃到的泰式紅咖哩雞，喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過了，如果妳不吃辣的也沒關係，只要調整紅咖哩的用量一樣可以煮出美味又道地的紅咖哩喔，讓我們快點往下看吧~ - 食　材： 雞腿肉 1kg 泰式紅咖哩醬 100g 馬鈴薯 2顆 紅蔥頭 3顆 椰奶 350ml 檸檬葉 5片 九層塔 少許 糖(棕櫚糖) 1大匙 魚露 2大匙 水 500ml - 作　法： 1. 首先將紅蔥頭下鍋爆香後，倒入紅咖哩醬炒香。

2. 接著倒入200ml的椰奶炒出香氣。

3. 放雞肉拌炒。

4. 再來加入水、馬鈴薯、檸檬葉和椰奶(150ml)並開中大火煮滾，接著轉小火煨煮。(直到馬鈴薯熟透)

5. 最後起鍋前再加入九層塔、魚露和糖調味就完成了喔。 - Tips 1. 咖哩醬先用油炒過香氣會散發的更好喔。 2. 重口味的人可以在步驟一的時候加入南薑與香茅一起拌炒喔。 3. 每一家紅咖哩的調味有所不同，所以最後魚露和糖份量請依照口味自行調整。 - 看到紅通通的咖哩是不是令人食指大動呢？你也快點動手做做看吧。