檸檬鮮奶油泡芙 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年6月2日—檸檬鮮奶油泡芙·1.除了鮮奶油以外的材料器具都準備好，泡芙的粉類材料都要過篩，烤箱190度預熱，開中火將奶油跟水煮沸後熄火，加入粉類材料拌勻，再開小 ...

泡芙是經典不敗的西點，香酥的外皮配上酸甜的檸檬鮮奶油內餡，真是超級無敵幸福的滋味!

泡芙材料:

低筋麵粉:70g

鹽:1/3小匙

糖:1小匙(5g)

奶油:60g

水:120ml

全蛋液:2顆

餡料:

動物性鮮奶油(Whipping Cream):100ml

糖:10g

奶油乳酪(cream cheese):100ml

糖:20g

牛奶:40ml

檸檬汁:1大匙(15ml)

作法: 

1.除了鮮奶油以外的材料器具都準備好，泡芙的粉類材料都要過篩，烤箱190度預熱，開中火將奶油跟水煮沸後熄火，加入粉類材料拌勻，再開小火拌至麵糰不太沾鍋熄火。

2.麵團靜置5分鐘稍放涼後，分次加入蛋液攪拌拌勻，至麵糊提起時會緩緩滑落成倒三角形時，剩下的蛋液就不要再加了，不夠則再補蛋液。

3.麵糊裝入擠花袋擠成適當大小，湯匙背面沾水將尖端的麵糊抹平，進烤箱190度烤10分鐘，180度烤15~20分鐘至表面澄黃後，移出烤箱放涼。

4.鮮奶油加糖打發後靜置一旁，將餡料的其他材料混和均勻後加入打發的鮮奶油拌勻，用袋子裝起來移至冰箱冷藏。

5.最後將餡料擠入泡芙即可，要吃時再擠入餡料以免泡芙皮軟化影響口感。

奶油融化沸騰後再加入麵粉。