松露醬保存有技巧！專家分享松露醬的存放要點與料理運用 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年10月18日—松露醬保存不當容易發霉或變質，松露醬保存需特別注意環境溫度，並盡量隔絕空氣和水氣。若發現松露醬過期或出現白點，建議直接回收處理， ...

松露的產地大多分佈於義大利、法國，是一種生長在特定樹木底下的菌菇，並且熟成時間長達10年之久，有如鑽石一般珍貴。除了豐富的營養價值，松露的獨特香氣更能為料理畫龍點睛，不少老饕都對它深深著迷。

由於松露不容易採收，存放期限也比較短，市面上也常見加工而成的松露醬販售，讓我們更方便使用，不過松露醬保存也有許多要特別留意的地方，才能避免開封之後不小心變質，今天就讓 LA ONE eshop[1] 教你三招松露醬保存技巧！

松露醬開封後的保存期限大多不長，建議儘早食用完畢，如果你也曾碰過松露醬無意間發霉，以下兩個松露醬保存技巧，可以維持鮮度更長久！

1.小心挖取避免碰水

開封後的松露醬建議儘早吃完，每次挖取時要注意使用乾淨且乾燥的湯匙或挖杓，絕對不能碰到水，才能避免細菌滋生，確保新鮮度。

2.使用夾鏈保鮮袋分裝保存

若短期內用不完，其實可以將購買回來的松露醬分裝在夾鏈保鮮袋，放置冷凍保存，準備料理時只拿取適當的量，就能避免因重複取用或是開關容器而讓醬料變質。

每次食用松露醬之前，建議大家先檢查外觀顏色，若松露醬上頭已經出現白點，有可能就是發霉了！

而松露醬若過期卻沒有出現白色的黴菌時還能繼續吃嗎？其實超過有效期限的食物其風味可能已經變質，裡頭更有可能滋生看不見的黴菌，雖然心疼，不過請狠下心直接讓松露醬回收處理吧。

另外要特別注意，每次挖取完務必關緊蓋子或保鮮袋，更要避免水氣跑進去而導致發霉。掌握以上的保存及使用小技巧，松露醬自然就不會太快壞掉，但一樣建議開封後儘早使用完畢。

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