豆干營養竟高過豆腐、豆漿！常見豆製品營養大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
每種豆製品又可衍生出不同的成員，例如豆腐因所使用的凝固劑不同而有板豆腐、嫩豆腐的差別，另外還可加工成凍豆腐和百頁豆腐；豆干則可分為黃豆干、五香豆干、黑豆干、 ...
【早安健康／營養師Stella】這是一篇寫給吃素者、愛吃豆製品者、對坊間五花八門的豆製品感到好奇者，或未來有可能會穿越者(大誤>_<)，專門介紹豆漿、豆腐和豆干等常見豆製品營養的文章。
在一般人的認知裏，黃豆是營養、健康且富含植物性蛋白質的食物，但它的營養到底有多好，只以大豆為蛋白質來源是否可滿足人體所需的營養？而由黃豆加工製成的豆漿、豆腐、豆干和豆皮等是否也和黃豆一樣營養健康呢？坊間那麼多種豆製品又該如何選擇呢？今天，就讓我們花點時間來了解一下這個不管葷食或素食都常遇到的食物～黃豆加工製品吧。
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳，脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝！立即填寫，送$300折價券▶[1] ▌黃豆家族成員，你認得多少？ 在我們日常飲食當中，黃豆很少直接被食用，取而代之的是眾多的黃豆加工製品，如早餐的豆漿、午餐麵店中的豆干或花干、晚餐火鍋中的凍豆腐或炸豆皮，做為點心或消夜的炸臭豆腐、甜不辣裡的三角油豆腐，及滷味常見的百頁豆腐、素雞、五香豆干等。黃豆可加工製成很多食物(參考附圖)：榨汁可得「豆漿」，豆漿加熱可取得「豆皮」，若加入凝固劑則可製成「豆花」；豆花加壓脫水後可得「豆腐」，豆腐加壓烘乾後可得「豆干」。每種豆製品又可衍生出不同的成員，例如豆腐因所使用的凝固劑不同而有板豆腐、嫩豆腐的差別，另外還可加工成凍豆腐和百頁豆腐；豆干則可分為黃豆干、五香豆干、黑豆干、干絲等。正由於加工方式的不同，導致不同豆製品營養、熱量上有所差異，所以只要能弄清楚彼此間的關聯，就可推算出那些豆製品營養密度較好，那些豆製品熱量會會較低。
豆漿、豆腐、豆干誰比較營養呢？請看下一頁營養師的分析！
References 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳，脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝！立即填寫，送$300折價券▶ (bit.ly)豆干業者：外衣鮮艷未必好，咖啡色豆干才天然 | 食品添加物合法業者資訊網
豆干營養竟高過豆腐、豆漿！常見豆製品營養大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
我家豆干很乖的，都是皂黃帶壞它：好豆干應該是什麼顏色？ | 食品添加物合法業者資訊網
豆漿的營養價值竟比豆干低！營養師告訴你 | 食品添加物合法業者資訊網
小豆干大學問 | 食品添加物合法業者資訊網
白豆干差別的味道與口感，PTT、COOKPAD、愛料理 | 食品添加物合法業者資訊網
豆製品哪種最健康？營養師：1種千萬少吃 | 食品添加物合法業者資訊網
吃豆養生別吃錯！營養師曝「這種豆製品」比紅肉傷身減肥最 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【香辛料9542】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000091916
添加物名稱:香辛料9542;Spices9542食品添加物產品登錄碼:TFAA20000091916食品業者登錄字號:P-122208715-00000-0添加物分類:...
【素食香腸水香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000329562
添加物名稱:素食香腸水香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000329562食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類:型態:液...
【素食香腸水香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000466407
添加物名稱:素食香腸水香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000466407食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類:型態:液...