乙酸乙酯 | 食品添加物合法業者資訊網
乙酸乙酯是乙酸中的羧基被乙氧基取代而生成的化合物,结构简式为CH 3COOCH 2CH 3。
物理性质[编辑]乙酸乙酯是无色易燃易挥发的液体;有特殊香味;微溶于水,易溶于有机溶剂。
主要用途[编辑] 硝酸纖維素、假漆、瓷漆、飛機翼布塗料等的溶劑、合成無煙火藥、人造皮革、照相用底片、電極板、人造絲、香水、清潔紡織品、製藥時添加香味。 用於食品上之合成香料。 作為N-亞硝基雙乙醇胺的萃取溶劑。 隱形眼鏡的除霉。 塗料塑膠的溶劑及其他溶劑。 在纺织工业中可用作清洗剂 在食品工业中可作为特殊改性酒精的香味萃取剂 还用作制药过程和有机酸的萃取剂 代替丙酮作為卸除指甲油的去光水 可將咖啡豆內含的咖啡因萃取出來,以製成低咖啡因咖啡豆[1]。乙酸乙酯可由乙酸、乙酸酐或乙烯酮與乙醇相互作用制得。乙酸與乙醇的酯化反應反應方程式如下:
通过同位素示蹤法用18O标记乙醇,可以发现放射性只存在于酯中。高中教材通常认为这可以顯示:該反應中乙酸脫去-COOH中的-OH,成為乙氧基,取代了乙醇中-OH中的H原子。(即“酸脱羟基醇脱氢”)但值得注意的是,该反应中乙酸的羰基氧首先质子化(与氢离子结合),此时羰基氧与羟基氧已经等效,故此反应中脱去羧基中任一个氧都可以。
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