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什麼是肉的黏著劑?－「腎」選食物：食物中的磷酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網

什麼是肉的黏著劑?－「腎」選食物：食物中的磷酸鹽

這些含磷化合物於加工食品中主要的作用是保水、黏著、抗氧化、防腐、抑菌、增加風味、及避免食物結塊等。結著劑有助小碎肉黏合在一起，例如魚肉、肉品可結成魚丸、肉丸，或 ...

 什麼是肉的黏著劑?－「腎」選食物：食物中的磷酸鹽

這些含磷化合物於加工食品中主要的作用是保水、黏著、抗氧化、防腐、抑菌、增加風味、及避免食物結塊等。結著劑有助小碎肉黏合在一起，例如魚肉、肉品可結成魚丸、肉丸，或 ...

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保水劑原理 | 食品添加物合法業者資訊網
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接著劑的原理 | 食品添加物合法業者資訊網
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3分鐘讓你了解什麼是黏著理論 | 食品添加物合法業者資訊網
當溫度高於聚合體之玻璃轉化溫度Tg ( Glass temperature)或聚合體含有溶劑時，聚合體與被著體之界面間可能產生互相擴散的現象。 當黏膠面上的黏著劑乾燥至某一程度後，對此 ... Read More
結著劑 | 食品添加物合法業者資訊網
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黏著劑原理-- | 食品添加物合法業者資訊網
2009年3月9日 — 綜言之，黏著劑的基本接合方式不外乎先利用液態濕潤物體表面，再經固化與物體相互扣鎖，即可達到緊密結合。由於分子結構不同，各種黏著劑只能近距離與某些 ... Read More
第八週常見的食品添加物結著劑水產醫療保健作用. | 食品添加物合法業者資訊網
添加物結著劑1 (結著劑)共有17種類，在食品添加物為13類。 主要功用以增加食品的結著性、保水性、抗氧化性。 亦即用來增加食品的鮮度、 脆度與彈性，提升口感與風味。 Read More
黏合剂 | 食品添加物合法業者資訊網
黏著劑也稱膠黏劑、黏合劑、膠水，在1942年被哈利·庫弗博士（英语：Harry Coover）發明。指將兩個物體黏附在一起的材料，根據所要黏合材料的特性（主要是表面特性，如 ... Read More
有點黏又不會太黏 黏膠 | 食品添加物合法業者資訊網
但基本原理是，兩個表面靠得非常近時，會互相粘黏，這是因為任何一對原子或分子 ... 好的黏著劑，不但能與兩個表面分別緊密連結，黏著劑分子之間也要能形成鍵結，當兩 ... Read More
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