15分鐘磨菇炒滑蛋（附簡易炒滑蛋秘技） | 食品添加物合法業者資訊網
2017年7月20日—磨菇抹乾淨切片，雞蛋拌勻.
小撇步
- 磨菇切忌用水浸，否即磨菇會像海綿般吸收水份，基本上輕輕用廚紙抹便可，如不放心可在水喉下沖沖水後即時抹乾 - 大火炒磨菇可令磨菇炒得乾身 - 如磨菇出水份，可先隔去再將磨菇與雞蛋拌勻 - 炒滑蛋用傳統中式鑊比較易掌握，因中式鑊彎度容易將炒熟蛋鏟起，未炒熟蛋液流到鑊中繼續炒 - 燒熱鑊熄火不用與時間競賽，慢慢炒蛋不怕變老 - 炒蛋餘溫會令蛋繼續變熟，所以不用炒至10成熟才上碟 - 蝦仁炒蛋做法類同
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