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Tweet[1] 08 08.2019 飲品, 新手基礎必勝, 夜市小吃, 冰品甜點, 中式點心, 西式點心, 快速料理[2][3][4][5][6][7][8]
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材料
✿ 白色麵團 樹薯粉或太白粉 100g 水 70g
✿ 紅色麵團 樹薯粉或太白粉 100g 去粗渣的甜菜根汁 70g
✿ 橘色麵團 樹薯粉或太白粉 100克 去粗渣的紅蘿蔔汁 70g
✿ 綠色麵團 樹薯粉或太白粉 100g 抹茶粉 一小匙 水 75g
步驟
1、 將太白粉或樹薯粉倒入平盤中 2、接著將水(液體)煮到滾沸。一定要大滾後立刻沖入粉類,否則會容易變成非牛頓流體。 3、 用筷子將滾水跟澱粉攪拌在一起成碎塊狀,等稍微涼到手能觸碰的溫度,再將它揉成狀似黏土般的麵團。如果太乾就加點冷水,太濕就加點粉類調整。 4、 擀平麵團切成正方型塊狀或搓成細條狀再切小段。(可至上方影音參考不同整型手法) 若要立刻食用,請繼續【步驟4】。 5、 水煮滾後放入,以中小火煮約10分鐘後,再燜10-15分鐘。 6、 撈出後拌入砂糖,即可完成。 請盡量早點食用完畢,可放人電鍋保溫,最多可保溫24小時,否則口感會有影響。
小撇步
Q.為何需要放保溫呢? A:因為這類澱粉變冷容易老化口感變硬,保持一定的溫度可以延...
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