MSM是什麼?功效、副作用、富含食物有哪些? | 食品添加物合法業者資訊網

2022年1月18日—甲基磺酰甲烷，通常稱為MSM，主要是維持靈活的營養素，是一種天然存在於人體、動物，植物的含硫化合物，常與葡萄糖胺及軟骨素一起做成保健食品，或許 ...

甲基磺酰甲烷，通常稱為MSM，主要是維持靈活的營養素，是一種天然存在於人體、動物，植物的含硫化合物，常與葡萄糖胺及軟骨素一起做成保健食品，或許大家對於名字早已不陌生，但到底MSM是什麼？對人體有什麼幫助？該如何服用？一天需補充多少劑量？有副作用嗎？這些問題沒有太多的資料可以參考，沒關係，一次說明白給你！

MSM是Methylsulfonylmethane的簡稱，中文名為甲基硫醯基甲烷，是一種有機硫化物，屬於dimethyl sulfoxide (DMSO)的氧化型態。在人體中的含硫化合物85%都以MSM的型態存在，而含硫基團對合成角蛋白(keratin)極為重要，所以MSM是人體不可或缺的化學物質，並且MSM能夠清除自由基。除此之外，MSM和軟骨素、葡萄糖胺一起食用時，具有加乘作用，能減緩活動不適感，提升生活品質，這也是為什麼他們經常被一起做成保健食品的原因。 搜尋：「軟骨素+MSM」[1]

MSM容易被身體吸收利用，而含有 MSM的食物中，例如雞蛋、肉類、魚類、豆類、大蒜、洋蔥、抱子甘藍、蘆筍、花椰菜、羽衣甘藍和小麥胚芽。但是植物中的MSM很容易揮發，並且過度碎切、泡水（有機硫化物易溶於水）、烹煮加熱，都會讓MSM揮發掉。 不過肉類裡的MSM大部分可以保存，所以只要均衡的飲食，通常不需要額外補充MSM。 然而，純素飲食的人不食肉則可能有缺乏MSM的風險。