買不到對味的紅油?教你自製香麻好吃的辣油、辣醬! | 食品添加物合法業者資訊網
![買不到對味的紅油?教你自製香麻好吃的辣油、辣醬!](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
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編按:一碗麻辣噴香的紅油抄手,是許多嗜辣之人的心頭好,若能遇到合乎自己口味的香麻辣油,簡單辦一碗白麵都是無上美味,舌尖酥麻的滋味,一旦嚐過就難以忘懷。
要找到滿足味蕾的辣油可不容易,不妨跟著達人自己做,香氣、辣度都能自由調整到最完美的比例。
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要找到合乎個人口味的辣油不容易,不妨在家自己做。
廚師的話:先生跟我都很能吃辣,也愛吃辣。但是自從孩子們可以吃人的食物之後,為了遷就她們的口味,大部分的時候,家裡的調味都偏清淡,想吃辣,就只能額外加辣椒醬跟辣油。
自製辣味醬蒜頭辣椒醬跟香料麻辣油是家中必備的兩道辣味醬。
前者用朝天椒跟紅辣椒以 1:1的重量洗淨擦乾剁碎,再加上所有辣椒量的1/3蒜末以及用蓋過材料的油,以小火炒熟炒香,用來做辣子雞丁[1]、炒茄子[2]、加在麵裡都很好味。
後者則是常常去買滷味時,覺得店家的辣油時時火候不穩,時而太生香氣不足,時而太猛而發苦,自己做小量反而溫度好控制,新鮮做,新鮮吃,安心又美味!
椒麻辣油 食材 葵花油300ml 大紅袍花椒2又1/2大匙 朝天辣椒辣椒片4 大匙 白豆蔻4顆 小茴香籽1小匙 芫荽籽1小匙 肉桂棒1根
將大紅袍花椒、白豆蔻、茴香籽與芫荽籽放入攪拌機中打碎,裝進耐熱瓶中備用,肉桂棒也一起放入。
將葵花油倒入鍋中,加熱到180度左右,熄火...
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【天然花椒香料5801441】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000617427
添加物名稱:天然花椒香料5801441;NaturalSichuanPepperFlavor5801441食品添加物產品登錄碼:TFAA30000617427食品業者登錄字號...
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【椒麻油】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000564934
添加物名稱:椒麻油;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000564934食品業者登錄字號:D-153265319-00000-5添加物分類:型態:油狀物製造...
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【香辣紅油】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586444
添加物名稱:香辣紅油;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586444食品業者登錄字號:D-153265319-00000-5添加物分類:型態:油狀物製...
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【超霸味】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000031258
添加物名稱:超霸味;SUPER04食品添加物產品登錄碼:TFAB20000031258食品業者登錄字號:F-104890618-00000-9添加物分類:調味劑型...
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【麻椒香精 SG1807】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000250027
添加物名稱:麻椒香精SG1807;SPICYPEPPERSG1807食品添加物產品登錄碼:TFAB30000250027食品業者登錄字號:F-189643815-00000-7...
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【麻辣調味油】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562897
添加物名稱:麻辣調味油;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562897食品業者登錄字號:D-153265319-00000-5添加物分類:型態:油狀物...
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【炒花椒液體香料 30194 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741997
添加物名稱:炒花椒液體香料30194T;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741997食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:...
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【超霸味】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000073916
添加物名稱:超霸味;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000073916食品業者登錄字號:F-104890618-00000-9添加物分類:調味劑型態:粉狀...
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【麻椒香精 FW81763(PBS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458688
添加物名稱:麻椒香精FW81763(PBS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458688食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
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【百里香(油)香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000111045
添加物名稱:百里香(油)香料;Thyme(Oil)Fla.食品添加物產品登錄碼:TFAB30000111045食品業者登錄字號:A-120991465-00000-4添加...
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【蔥油香料-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513242
添加物名稱:蔥油香料-1;SHALLOTFLAVOUR-1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513242食品業者登錄字號:B-155746186-00000-1添加物...
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【藤椒風味香精301848】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683925
添加物名稱:藤椒風味香精301848;Mastic-LeafPricklyAshFlavour301848食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683925食品業者登錄字號...
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【青花椒香辛料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661123
添加物名稱:青花椒香辛料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661123食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:型態:粉狀...
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【17-1095花椒香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000479030
添加物名稱:17-1095花椒香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000479030食品業者登錄字號:E-180388264-00000-1添加物分類:型態:...
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【青花椒香料 IH 0650766】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699269
添加物名稱:青花椒香料IH0650766;SichuanPepperFlavorIH0650766食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699269食品業者登錄字號:B-12...