「大冰奶」正夯！加奶精、奶粉、鮮奶，哪一個最健康？ | 食品添加物合法業者資訊網

2017年9月14日—許多女性愛喝奶茶，常常早餐店裡買一杯，下午或晚上再泡一杯即溶式奶茶飲用，但妳可知道這一杯杯香濃奶茶，加的「奶」是液態奶精、奶精粉、奶粉或是鮮 ...

許多女性愛喝奶茶，常常早餐店裡買一杯，下午或晚上再泡一杯即溶式奶茶飲用，但妳可知道這一杯杯香濃奶茶，加的「奶」是液態奶精、奶精粉、奶粉或是鮮奶？哪一種熱量較低？哪一種營養素較多？答案，可能出乎妳的意料！

新營養食代團隊營養師鄭師嘉表示，絕大多數人都曉得，喝乳品或吃乳製品可以獲得良好的鈣質，促進兒童和青春期少年少女的骨骼發育，延緩成人骨質疏鬆的速度。

然而，飲料名稱上有｢奶｣這個字，喝起來又有奶味的濃純香，妳以為自己喝到的就是鮮乳嗎？那可不見得！｢奶茶｣就是這樣弔詭的一種飲料。

奶茶是以紅茶為基底，再加入「奶」泡製而成，但坊間奶茶的名稱五花八門，諸如「奶茶」、「鮮奶茶」和「紅茶拿鐵」等，總讓人霧煞煞，搞不清楚裡頭加的是何種「奶」？以下將針對坊間奶茶常用的4種「奶」，包括：液態奶精、奶精粉、鮮奶和奶粉進行分析。

根據食品藥物管理署食品營養成分資料庫（新版），上述4種「奶」的熱量，以鮮乳最低。鮮乳熱量會隨季節而有些許變化，平均來說，每100公克全脂鮮乳的熱量約63大卡。

而相同重量下，液態奶精的熱量約260大卡，全脂奶粉約504大卡，全脂鮮乳約63大卡，奶精粉則為539大卡。也就是說，以熱量來看，奶精粉＞全脂奶粉＞液態奶精＞全脂鮮乳。

不過，一般人喝奶茶，可能加入100公克的鮮奶，卻很少加入同等重量的奶精、奶粉或奶精粉，因此實際熱量仍需視添加量而定。通常一顆奶油球（10至15毫升）的熱量約26至45大卡，一湯匙的奶精粉（8至10克）約45至55大卡。

鄭師嘉營養師表示，坊間700毫升的無糖奶茶（紅茶+奶精）大約180大卡，無糖鮮奶茶（紅茶+鮮奶）約150大卡，奶茶的熱量略高於鮮奶茶，長期攝取容易導致肥胖和脂肪肝的形成。

此外，奶精不只營養價值低，還含有「飽和脂肪」、「反式脂肪酸」和「...