煮麵該放多少水？煮多久才能起鍋？煮出好吃麵條的5個祕訣 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年8月19日—所以一定要等水滾開了，才能放麵條，這點要切記，很多人都會犯這個錯誤，就不能煮出Q彈好吃的麵條。延伸閱讀：乾麵、湯麵哪個好？寬麵好還是細麵？

近幾年「方便」成為一種飲食習慣，許多人選擇在家簡單下廚，煮一份麵條、加一點喜歡的醬汁，再搭配一些好處理的蔬菜或肉類，輕輕鬆鬆就能解決一餐。入行30年的名廚駱進漢分享，要煮出好吃的麵條，可是大有訣竅：

煮麵的水，要比麵體多出3倍，讓麵條在水裡有快速翻轉攪拌的空間。煮的過程中，一定要讓表面的麵粉脫落，就不容易沾黏而煮不開，才能煮出好吃的麵條。一旦發現煮麵的水呈現混濁的麵糊水，就得馬上換水。

廣告之後還有更多精彩內容

廣告之後還有更多精彩內容

如果水還沒燒開，就放入麵條，會降低水的溫度；等到水煮開，時間已經拖太長，麵條就會過於軟爛，口感就不好。所以一定要等水滾開了，才能放麵條，這點要切記，很多人都會犯這個錯誤，就不能煮出Q彈好吃的麵條。

延伸閱讀：乾麵、湯麵哪個好？寬麵好還是細麵？營養師教你5大攻略 吃麵食不怕肥[1]

延伸閱讀：用錯廚房3好物 當心傷腎致癌、連孩子也遭殃[2]

有些麵條比較寬、粗又厚，煮的時間不能比照一般細麵條。如果一直煮到爛，口感上會缺乏彈性，最好的方法就是點水，也就是倒入冷水，再讓麵條煮滾浮起。

至於點水的次數，以麵條的寬度來決...