日式叉燒肉自己做！加上溏心蛋，在家也能來 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月24日—1.先把豬皮切除，再分切成兩塊(視肉的大小)。2.將五花肉捲起來，再用棉線綁起來。3.將蔥、蒜先下鍋爆香，再將綁 ...

食譜｜日式叉燒肉＋溏心蛋

大口超愛吃日式拉麵，之前每個月至少都會去吃個幾次，疫情期間好想念日式拉麵的美味，只好來研究一下日式叉燒肉!日式叉燒肉做法[1]其實不算太難，只是前置作業比較多，大家可以去市場或好市多買五花肉回來做，連同溏心蛋都可以一併製作，簡單買個拉麵快煮包或是泡麵加進去就是一碗香噴噴的日式拉麵啦!自己做的日式叉燒肉不僅可以自行挑選肥瘦比例，而且想吃多厚就切多厚，吃起來超級過癮啊~~現在想到還會流口水呢!!

【食材】五花肉 2塊水 500 ml(想要鹹一點可以用400 ml的水)醬油 100 ml黑糖 50 g味醂100 ml米酒或清酒 50 ml蔥 少許薑 少許

【做法】1.先把豬皮切除，再分切成兩塊(視肉的大小)。2.將五花肉捲起來，再用棉線綁起來。3.將蔥、蒜先下鍋爆香，再將綁好的五花肉下鍋香煎，將肥肉的地方煎至微焦後即可取出備用。4.將五花肉放入電鍋內鍋，再倒入水、醬油、黑糖、味醂、米酒等，外鍋放五杯水蒸煮1小時左右。5.放涼後將五花肉連同滷汁放進冰箱內泡個一晚上。6.從冰箱取出五花肉後，將棉線剪斷，即可準備切片。7.享用前先下鍋香煎，帶點微焦即可搭配拉麵享用。

▼日式叉燒肉的食材如下，五花肉的部份記得選寬版一點，比較方便捲起來；大家可以像我們一樣去市場選購，也可以到好市多購買，比較容易買得到寬版的五花肉!

食譜｜日式叉燒肉＋溏心蛋

▼我們買的是黑豬五花肉，使用一般豬肉也可以~~

食譜｜日式叉燒肉＋溏心蛋

▼首先先把豬皮切除，記得留一點肥肉部位，不要全部割除，吃起來比較不會過於乾柴!

食譜｜日式叉燒肉＋溏心蛋

▼割除下來的豬皮可以留下來滷豬皮、炒菜或做別的料理都可以!

食譜｜日式叉燒肉＋溏心蛋

▼因為市場買的五花肉還帶點骨頭，也要順道去除，比較不會影響口感!

食譜｜日式叉燒肉＋溏心蛋

▼因為我們買的五花肉實在太大一塊，所以分切成兩半來製作，大家可以看自己買回來的肉品大小來決定!

食譜｜日式叉燒肉＋溏心蛋

▼接著將五花肉捲起來，再用棉線綁起來，家裡有之前包粽子的棉線，剛好可以拿來用!

食譜｜日式叉燒肉＋溏心蛋

▼將蔥、蒜先下鍋爆香，...