淀粉酶的分类及应用 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月22日—1)异淀粉酶:异淀粉酶是水解支链淀粉、糖原、某些分支糊精和寡聚糖分子的α-1,6-糖苷键的脱支酶,曾先后从酵母、极毛杆菌和纤维细菌等微生物中分离出来 ...
2020年10月22日 — 1)异淀粉酶:异淀粉酶是水解支链淀粉、糖原、某些分支糊精和寡聚糖分子的α- 1,6- 糖苷键的脱支酶,曾先后从酵母、极毛杆菌和纤维细菌等微生物中分离出来 ...
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淀粉酶的分类及应用 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月22日 — 1)异淀粉酶:异淀粉酶是水解支链淀粉、糖原、某些分支糊精和寡聚糖分子的α- 1,6- 糖苷键的脱支酶,曾先后从酵母、极毛杆菌和纤维细菌等微生物中分离出来 ... Read More
澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
動物、植物、微生物都產生異澱粉酶。來源不同,名稱也不同,如:脫支酶、Q酶、R酶、普魯藍酶、茁霉多糖酶等。 水解支鏈澱粉或糖原的α-1,6-糖苷鍵,生成長短不一的直鏈 ... Read More
澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉酶(英文:Amylase)是一種水解酶,是目前發酵工業上應用最廣泛的一類酶。澱粉酶一般作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖原等α-1,4-葡聚糖,水解α-1,4-糖苷鍵的酶。 Read More
異澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
異澱粉酶,是澱粉酶的一種。又稱糖化酶。能使澱粉和糖原水解成糊精、麥芽糖和葡萄糖的酶的總稱。能夠專一性分解澱粉類物質中α-1,6糖苷鍵。在植物中,如大米、蠶豆、 ... Read More
異澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
淡黃色非晶形粉末或半透明的鱗片,微臭。在水中呈渾濁的溶液,在乙醚中幾乎不溶。久貯後糖化力即減弱,溶液熱至85℃以上即失去糖化力。如有酸或鹼存在時,糖化力亦減弱。 Read More
異澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
醣類水解酶作者 | 食品添加物合法業者資訊網
二、澱粉酶: 1、何謂澱粉酶: 澱粉酶是一種水解酶,是現今發酵工業上應用最廣泛的一類酶。 ... 異澱粉酶作用最適當的條件為50℃,pH 值為6.8;在50℃以下,pH5.0~8.0. Read More
食品加工中重要的酶 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年4月24日 — 第二種情況是水解支鏈澱粉,作用於這類澱粉時終產物是葡萄糖、麥芽糖和一系列含有a-1,6糖苷鍵的極限糊精或異麥芽糖。由於a-澱粉酶能快速地降低澱粉溶液的 ... Read More
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【中溫α-澱粉酶】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010298006
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【葡萄糖澱粉酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000051306
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