胃蛋白酶 | 食品添加物合法業者資訊網
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胃蛋白酶，是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細胞分泌，功能是將食物中的蛋白質分解為小的肽片段，主細胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原經胃酸[4]或者胃蛋白酶刺激後形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由細胞直接生成的。
藥品名稱
胃蛋白酶
外文名
Pepsin [2] [5]
是否處方藥
否
運動員慎用
否
胃蛋白酶研究發展
編輯[6]
1836年，Theodor Schwann在對消化過程進行的研究中，發現了一種能夠參與消化作用的，並將其命名為胃蛋白酶。胃蛋白酶也是第一個從動物身上獲得的酶。
胃中唯一的一種蛋白水解酶。其最適pH值為1.5～2.0。胃蛋白酶作用的主要部位是芳香族氨基酸[7]或酸性氨基酸[8]的氨基所組成的肽鍵[9]。此酶由胃腺[10]的主細胞合成，以酶原顆粒[11]形式分泌，經胃液中鹽酸激活後，具有消化蛋白質的能力。藥用胃蛋白酶，可以從豬、牛羊胃中提取，用於消化不良。 胃蛋白酶基本信息 編輯[12] 胃蛋白酶原由胃底主細胞分泌[13]，在pH1.5～5.0條件下，被活化成胃蛋白酶，將蛋白質[14]分解為肽，而且一部分被分解為酪氨酸[15]、苯丙氨酸[16]等氨基酸[17]。 胃液胃蛋白酶測定[18]可用於鑑別神經性低酸症和胃性低酸症，當胃酸[19]過少或缺乏時，前者胃蛋白酶的含量有時正常而後者鹽酸[20]與胃蛋白酶同時缺乏。一般認為胃性低酸症是由於胃粘膜[21]的重...
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