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白色、黃色差在哪？ 「麵條」製作過程大公開！ | 食品添加物合法業者資訊網

白色、黃色差在哪？ 「麵條」製作過程大公開！

2018年3月23日—中式麵食的歷史發展開始於秦漢時期，因為出現了將小麥磨成麵粉的作法，因此麵條、水餃等麵食逐漸普及，成為主食的選擇之一。現在我們常見陽春麵、意麵、油 ...

 白色、黃色差在哪？ 「麵條」製作過程大公開！

2018年3月23日 — 中式麵食的歷史發展開始於秦漢時期，因為出現了將小麥磨成麵粉的作法，因此麵條、水餃等麵食逐漸普及，成為主食的選擇之一。現在我們常見陽春麵、意麵、油 ...

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認識台灣麵條4 大天王：陽春麵、意麵、麵線、油麵 | 食品添加物合法業者資訊網
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白色、黃色差在哪？ 「麵條」製作過程大公開！ | 食品添加物合法業者資訊網
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油麵製作 | 食品添加物合法業者資訊網
2012年4月23日 — 油麵製作 · 1.中筋麵粉500克、水200克、鹽5克、鹼水15克(若無現成鹼水可用鹼: 水 = 1:4代替， 若無鹼, 可用蘇打粉(80%的鹼)取代.)、 · 2.熟成(鬆弛)30分鐘 ... Read More
173.自製油麵和炒麵 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年7月9日 — 1) 肉片用醬油、味精、胡椒、太白粉拌醃。 · 2) 香菇泡軟切絲。 · 3) 用2大匙油起油鍋，把肉過油，再放下蝦仁一同爆炒熟，鏟起備用。 · 4) 再加1大匙油炒香菇 ... Read More
油麵爲甚麼會黃黃的呢？ | 食品添加物合法業者資訊網
2015年7月10日 — 油麵爲甚麼會黃黃的呢？ 他的黃為製作過程麵粉加鹼水產生的化學反應造成麵粉變黃來介紹一下油麵吧！ 油麵是煮熟的麵（EX陽村麵為生麵，所以煮熟油麵比 ... Read More
油麵 | 食品添加物合法業者資訊網
製作 — 這是純手工做的，工序大多了，一個人一天最多來五十斤。這個面賣不了多少錢，我是想把這個傳統留下來。經過了十幾個小時的製作過程，吳師傅把製作 ... Read More
麵條原料.製麵方法.及衛生改善資訊. | 食品添加物合法業者資訊網
總計全部用油,不宜超過麵粉的2.5%。 **麵條製作** 麵條製作過程可分為混合,壓延,練延,切條,乾燥,包裝等步驟。 (1)混合 混合的目的,乃使麵粉吸收適當的水分與食鹽, ... Read More
油麵製作方法 | 食品添加物合法業者資訊網
豬肉切絲，用少許鹽，醬油，糖，粟粉醃15分鐘. 熱鑊下油，先將油麵炒五分鐘，盛起備用. 再下油，先炒豬肉，然後下火腿，魚片，紅蘿蔔，炒至軟身. 再下椰菜及芽菜，炒兩分鐘 ... Read More
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