義式濃縮咖啡(espresso)入門(義式新手必看!!) | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡豆本身二氧化碳是espresso中crema的最主要來源(另外的較小量來源，是咖啡中經...磨豆機磨出咖啡粉的粗細及粉徑分佈(或細粉量)，一般而言，磨愈深焙的咖啡豆，磨 ...
粉水比
Espresso的粉水比(Brew ratio)，也就是咖啡粉量及產出咖啡量的比值，例如20公克咖啡粉，濾壓出40
c.c.的espresso，其粉水比大約是1:2(1
c.c.大約等於1公克)；espresso的粉水比可以因個人喜好及地區特色，而有極大差異，如從1:1到1:4，義大利人也分別給這些不同濃度的espresso不同的名稱，如Ristretto
espresso, Normale espresso, Lungo
espresso等；當然作espresso濾壓時，粉水比愈高，注入杯中的咖啡量愈大，雖然淬取率會提高，但是咖啡會變得更淡；一般最普遍的espresso粉水比，約是1:2到1:3，不同濃度的espresso，在添加水或牛奶、奶泡或可可等等之後，咖啡又有不同變化及風味。
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添加物名稱:卡布基諾咖啡香精FW82690(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000727902食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物...
【咖啡提取物 (增香)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000248945
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【咖啡香料 ES-7661】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000185967
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【美式咖啡香粉 C12252】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000471357
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【鮮味甜(粗)#10】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000048042
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【天然咖啡香料S1702075】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255842
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【咖啡香精 義大利濃咖啡】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000237000
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【咖啡粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000057076
添加物名稱:咖啡粉;COFFEEPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000057076食品業者登錄字號:E-150928460-00000-6添加物分類:調...
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添加物名稱:咖啡香料815239AK;EXPRESSO815239AK食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705953食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
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【咖啡粉末香料 SD-16839】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000466564
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【咖啡香料YSM-065】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303733
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