溫柔養護蘆筍品質大升級 | 食品添加物合法業者資訊網

文、攝影／劉曜德（台肥營業處）

春暖花開的4月天， 是蘆筍採收的季節， 也是品嘗蘆筍「鮮」、「嫩」、「爽」、「脆」的限定時節。唐代詩人鄭谷曾寫詩讚嘆蘆筍：「蘆筍鱸魚拋不得，五陵珍重五湖春」，來描述春季蘆筍的美好滋味。嫩白鮮綠的蘆筍，是許多餐廳喜好的蔬菜佳餚，甚至在法式料理的擺盤上，也是搭配大菜的重要角色。

蘆筍雖然稱作「筍」，但並非筍，是屬於百合科，蘆筍屬，也是此屬中僅能形成食用嫩莖的多年生宿根草本植物之一種，主要生產季節集中於春季，但在臺灣以設施栽培的方式，則可以將蘆筍的生產分散至春夏秋冬，而達到全年均有生產。

溫柔呵護 打造健康土壤環境

蘆筍所需的生長環境，包括溫度、濕度、光照、土壤，都有一定的限制條件，如溫度需控制在攝氏20∼30度的範圍內，低於15度時，生長就會緩慢，高於30度時，則會使嫩莖外皮纖維化，吃起來口感粗糙。因此得小心翼翼的呵護，才能夠讓嬌貴的蘆筍順利長大。   而蘆筍栽培的關鍵就在於地下芽盤管理以及儲藏根強健與否，這也決定了蘆筍的產量與品質。蘆筍栽培以往大多以露天田區栽培，但露天栽培常常會受到大雨淹水、溫度難以控制，以及病蟲害管理較不容易，因此近年來有愈來愈多的農友開始轉投入搭建溫室設施，將蘆筍從室外搬到了室內，以減少天候對蘆筍的影響。但溫室土壤環境缺少雨水的淋洗，也因此容易衍伸出土壤鹽基殘留過多的缺點。

現今許多蘆筍栽培從室外搬到了室內栽種。

農作物的栽培過程當中，適時的提供正確與優質的肥料，也會獲得農作物相對的回報，藉由現今的農業資材應用，以及對作物生長特性的了解，來使農作產量適當增加。然而產量上的增加會有極限，台肥也針對這部分著手看如何能夠提高農友們收成上的獲利。因此，台肥特地與六腳農友合作，進行肥料培植，這次便是以秋季蘆筍進行示範，從刈除母莖至採收結束大約需要1個多月時間，在這段時間內搭配不同類型產品的合理施肥。   本場肥培示範肥料使用後，雖蘆筍產量僅增加2.8%，但利用台肥金旺等新產品卻...