茄子中是否含有澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年9月21日—茄子中是否含有澱粉,1樓冷嗜夕陽yhn捁糧食類的作物都含有澱粉有玉米大米麵粉...就會擔心攝入過多的澱粉類食物導致發胖，那麼茄子是澱粉類食物嗎？

1樓：冷嗜夕陽yhn捁

糧食類的作物都含有澱粉,有玉米,大米,麵粉,綠豆,蠶豆,豌豆,能製成粉絲的是後三種澱粉.薯類的紅薯(地瓜),土豆,蓮菜(藕)等等.而且澱粉的含量都比較高,一般而言蔬菜中的葉菜類,澱粉含量少.

含澱粉質的食物還有：蛋糕、餅乾、麵包、番薯、飯、馬鈴薯、粟米、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、麥、西米,等等. 所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。

富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中谷類、面類 (米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、麵包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、麵條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅乾、馬拉糕、鳳片糕、蘿蔔糕、芋頭糕....) 根莖類食物 (馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕..

豆類 (碗豆、綠豆、紅豆...澱粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子..高熱量水果:

瓜類水果、榴蓮、荔枝、龍眼...在生活中應該如何選擇含澱粉的食物呢?除了烙餅、米飯等主食以外，用蕎麥做成的麵條、涼粉、蒸餃等也是不錯的選擇。

此外，對於忙碌的上班族來說。超市中粗加工未經去除穀皮的全穀食物，如穀類麵包應是首選。購買穀類麵包時要注意識別：

如果成分表的第一位就是穀類，說明它的穀類含量的確豐富；如果穀類成分排在其他成分或者糖的後面，說明這種食物裡穀類成分不多。還有一個方法是：用手拿著麵包。

如果感覺麵包密實緊湊，有明顯的麥粒，就是穀類含量豐富的麵包。富含b族維生素、維生素e的五穀雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。

2樓：況興運

茄子是大家都非常喜愛的食物，它不僅做法多樣，口味鮮香，而且營養價值也是非常高的。但是現在人們追求健康飲食，就會擔心攝入過多的澱粉類食物導致發胖，那麼茄子是澱粉類食物嗎？其實茄子的成份裡含有澱粉，但是澱粉的含量不高，所以茄子不是澱粉類食物，它含有更高的多糖，維生素和膳食纖維多吃茄子也不會發胖。

茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以...