破解好滷味，做出美味滷味︱台灣小吃 | 食品添加物合法業者資訊網

無論是下酒小菜或是簡單的一頓晚餐，滷味攤上眾多滷到油亮入味的葷、素選擇，真是...款滷味料理，包含：適合汆燙各式蔬菜，還能變湯品的「素食蔬菜滷汁」與「懶人電 ...

滷味食譜: 繼上回【相對健康鹹酥雞】受到大家的支持後，這回「無法抵抗的台灣小吃」系列我們來聊聊芳香回味的「滷味」吧！無論是下酒小菜或是簡單的一頓晚餐，滷味攤上眾多滷到油亮入味的葷、素選擇，真是讓人抵擋不住！

但滷味要滷得好，可真不簡單，家中沒有傳說的陳年老滷這可如何是好？如果能把握「三好：好滷包、好醬油、好食材」，在家輕鬆滷，絕對都有90分以上的美味與更高的健康價值！酸女孩的新夥伴-中醫臨床醫師「白果」，將與大家分享滷味香料的小知識，這些具「提味」與「藥用」的雙功能香料，讓「滷味」除了美味，還能解決部份身體的小症狀，竟還能減緩小孩食慾不振的問題！？

酸女孩將分享2款滷味料理，包含：適合汆燙各式蔬菜，還能變湯品的「素食蔬菜滷汁」與「懶人電鍋版-香滷牛腱與時蔬」。下個月就是農曆新年，學做點滷味，健康美味冷盤靠自己！如果沒時間自行滷製，要如何購買相對健康的滷味呢？解饞之餘，也盡量找到與健康之間的平衡。

在寒冷的冬天來一碗香噴噴的滷味絕對是一大享受。大家有沒有發現各家滷味的味道雖然有些出入，但是為什麼不管是哪一家的滷味，都能讓你聞到就馬上知道這是滷味呢？因為滷味的香料有很大的比例是相同的，這些香料，也或多或少會使用在藥材的搭配上！

哪些人很適合吃「滷味」？哪些人需要特別控制食用量？

除了甘草之外，以中醫的角度來看，大部分香料都具有溫中、行氣、開胃的效果。有時候會聽老人家說「開脾」指的就是這個效果，這些香料光是聞味道都會增加食慾，尤其是在平常食慾不佳、不覺得餓、好像跳過...