【食譜】香酥蘋果派 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年8月25日—【食譜】香酥蘋果派｜三個步驟簡易製作法式蘋果派·1.熱鍋將奶油融化·2.丟入蘋果與白糖、肉桂粉·3.小火煮拌煮至醬汁變濃稠即可約10-15分鐘·4.關火前 ...
蘋果派的食譜做法有很多種，從自己做派皮或買現成的派皮、也可以使用吐司製作，風味取決於肉桂與蘋果的香氣搭配上香酥的餅皮，只要三個步驟就能製作日式蘋果派，下午茶時光能稍稍滿足甜點的胃。
日式蘋果派食材準備及做法(可做4個) 冷凍起酥片 4張 蘋果2個 蛋黃1個 室溫奶油15g 黑糖肉桂粉 30g (黑糖肉桂粉製作：黑糖49g、肉桂粉1g) 鹽巴1小撮 做法 將蘋果削皮後切丁，泡在鹽水中1分鐘瀝乾備用。 把切丁的蘋果放在湯鍋中，加入黑糖肉桂粉攪拌均勻，靜置15分鐘。 把步驟2拌入室溫奶油與鹽巴1小撮，放在爐火上用小火加熱，煮15分鐘至水分收乾，放在1050ml玻璃保鮮盒中放涼備用。 將冷凍派皮從冰箱取出，放置2-3分鐘，把4吋菊花活動派盤(9.5cm)倒蓋在派皮上，往下按壓切割取出。 將派皮用擀麵棍從中間往上網下延伸2-3cm，再放入放涼的肉桂蘋果。 在封口處沾上少量的水，將冷凍派皮對折並按壓封口。 將塑型的蘋果派放在烤盤上，分二次塗上蛋黃液。 用刀背在排皮上劃出紋路。 送至預熱的烤箱中，以上下火190度烘烤30分鐘，取出後放涼，即完成。
與肉桂黑糖粉攪拌後的蘋果丁靜置後會釋出水分，讓每一塊蘋果都拌到室溫奶油，再放到爐火上用中小火煮至水分收乾，煮的過程要翻動底部，可以避免燒焦，煮至水分收乾，就可以取出放涼備用。
高硼硅玻璃保鮮盒可耐熱120度，把煮好的蘋果丁放進去，攤開，就可以加速放涼的時間，另外也可以使用在玻璃保鮮盒除蓋後，也可以放入微波爐加熱，準備便當或熱菜都相當方便。
冷凍起酥皮稍微解凍後，就可以使用。
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