【人氣精選】好吃的肉桂捲自己做！跟著食譜做法一起完成美味 ... | 食品添加物合法業者資訊網

這裡介紹以甜膩黏稠醬汁聞名的美式肉桂捲做法，如果不喜歡太多醬料，可省略淋醬部分製作。所需材料在一般超市賣場都買得到，肉桂粉用調味料區就有的 ...

肉桂是種甜中帶辣的辛香料，有提神、暖身的效果。其原料是從樟屬喬木內層的樹皮，經過乾燥處理而成為常見的肉桂粉或肉桂棒。因為樹種的差異，大致分為中國肉桂與錫蘭肉桂，味道也有不同特色。

在國內原本主要被當作活血健胃的中藥材使用，而在國外則常被用來製作甜點或加在咖啡中飲用。近年來因為肉桂捲的風潮，而讓肉桂在國內變得越來越普遍。 

而「肉桂捲」則是源自於歐洲瑞典，是瑞典人的國民麵包，平均一個瑞典人一年可以吃掉超過 300 個肉桂捲，甚至還將每年的 10 月 4 日訂為「全國肉桂麵包捲日」，以及政府還提供官方肉桂捲食譜，可見瑞典人對於肉桂捲的喜愛程度。 

傳統的瑞典肉桂捲較為單純，麵團當中會加入小荳蔻粉增添香氣、麵團上方還會撒上珍珠糖，吃起來較為清爽。而經過不同國家的發展，逐漸有不同的外型與口味產生。例如有名的美式費城肉桂捲，因其甜膩的淋醬聞名，另外還有奶油糖灀等等不同口味。

自製肉桂捲其實並不難，只要成功發酵麵糰，加上適當比例的肉桂餡料，成功率100%！

這裡介紹以甜膩黏稠醬汁聞名的美式肉桂捲做法，如果不喜歡太多醬料，可省略淋醬部分製作。所需材料在一般超市賣場都買得到，肉桂粉用調味料區就有的一般肉桂粉即可，趕緊一起動手做～

● 麵團材料

溫牛奶 90g

糖 25g

無鹽奶油 15g (室溫放軟)

速發酵母 3.5g

高筋麵粉 215g

鹽 1.5g

雞蛋 1顆

● 夾餡材料

無鹽奶油 30g (室溫放軟)

肉桂粉 25g

砂糖 20g

黑糖 40g

碎核桃 適量

● 淋醬材料

黑糖 200g

融化的無鹽奶油 85g

蜂蜜 40g

鹽 1/2 茶匙

鮮奶油 80g

碎核桃 適量