天然酵母(葡萄乾種) | 食品添加物合法業者資訊網
2021年10月21日—天然酵母(葡萄乾種)-鄉村麵包(牛番茄&九層塔&乳酪丁)...最近每天一有空就拿著書一職翻閱裡頭的整形手法，及換算配方，.老公看到我一直嚷嚷說，我怎麼那麼 ...
上禮拜接連買了四本新書，大多是偏歐式及天然酵母麵包的部分
最近每天一有空就拿著書一職翻閱裡頭的整形手法，及換算配方，
老公看到我一直嚷嚷說，我怎麼那麼用功，應該去考公務人員的!
噗~拜託，我幹嘛去跟人家擠破頭去考，那是因為愛烘培有興趣才會醬啦:我說
今天這個鄉村麵包試作，是答應姐姐作給她"看"的，呵~因為她住台南阿，當然只能看囉! 姊姊知道我為進瘋作天然酵母，所以找到這篇影片分享給我 https://www.youtube.com/watch?v=V1BZk1ZSngU&feature=youtube_gdata_player[1] 裏頭這位年輕師傅"楊世均"就有一款麵包是融入台灣食材，"九層塔跟番茄"， 基本上這種組合一定搭的啦~所以就來試試
用天然酵母比較怕的是水分的部分，加上作單純低成分的歐包，通常水分都要多，對我來說可是一種挑戰阿~過陣子真的要橋橋時間，去上上一些老師的課學習學習才行
這款我一開始是認為應該用聖女番茄，不過我沒特地去買，所以用牛番茄切丁，還將水分鮮烤乾，真的蠻搞剛的，突然想到用油漬番茄應該更對味，不過那更費時間了，下次吧!
現在做天然酵母歐包，我都盡量用"中種法"，感覺成品會比較有彈性!
食譜來源:Mandy做看看
中種麵團:
水手法國粉200公克
開水80公克 ...
【聖瑪莉】鄉村核桃乳酪麵包x4入(核桃乳酪起司麵包 ... | 食品添加物合法業者資訊網
免運-鄉村核桃乳酪 | 食品添加物合法業者資訊網
核桃起司鄉村麵包 | 食品添加物合法業者資訊網
聖瑪莉鄉村核桃乳酪麵包麵包吐司 | 食品添加物合法業者資訊網
《核桃乳酪麵包》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
【聖瑪莉】鄉村核桃乳酪麵包x8入 | 食品添加物合法業者資訊網
天然酵母(葡萄乾種) | 食品添加物合法業者資訊網
【核桃香料 814750 ADP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598560
添加物名稱:核桃香料814750ADP;WALNUT814750ADP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598560食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【核桃香料SFA-120245】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000596096
添加物名稱:核桃香料SFA-120245;WALNUTFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000596096食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...