泡菜製作標準中國說了算？ 韓國氣急：泡菜是我們的！ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年12月11日—對此，中國網友則提出反擊，稱四川泡菜已有1500多年的悠久歷史，且中華料理擁有八大菜系，博大精深，何必去「偷」區區一個泡菜？。並 ...

近日，有「中國泡菜之鄉」的 中國四川省眉山市項國際提出關於泡菜製作國際標準的申請，經歷三年半後，經國際標準化組織投票通過，通過四川提出的《ISO 24220《泡菜（鹽漬發酵蔬菜）規範和試驗方法》的國際標準。但此消息一出，立刻讓自詡為「泡菜宗主國」的韓國大表不滿，中韓兩國的網友也因此展開激辯，儼然是一場「泡菜大戰」。

綜合外媒報導，得知此消息後，韓國官方先是表示：「該標準僅適用於四川省醃製泡菜（Pao cai）做法，不適用於韓國泡菜（Kimchi）」。而韓國農業部隨後也發表聲明，稱韓國泡菜的國際製作標準是聯合國在2001年就批准通過的，相關報告中還提到：「中國在未將韓國泡菜與中國四川泡菜區分的情况下，就申請『泡菜國際標準認證』是不合宜的。」頗有和中國較勁的意味。

而此消息一出，大批韓國憤慨不已，有韓國網友直接在網路上開砲，認為中國是「如小偷般偷竊韓國的文化」。還有韓國網友憂心，泡菜只是冰山一角，中國還會竊取韓服等其他韓國文化。

對此，中國網友則提出反擊，稱四川泡菜已有1500多年的悠久歷史，且中華料理擁有八大菜系，博大精深，何必去「偷」區區一個泡菜？。並提出《詩經》中的文字「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」佐證，指出「廬」、瓜」意思是蔬菜，「剝、菹」則是鹽漬加工之意，認為早在詩經時期中國就有製作泡菜了，並稱有相關典籍證明，韓國的泡菜做法是在三國時期由中國傳入的。

▼四川泡菜的製作方法是泡在特製的鹽鹵水中。（示意圖／取自pixabay）

中國網友還指出，所謂「泡菜」，顧名思義製作重點應該是「泡」，從這點來看，泡在鹽鹵水中製作的四川泡菜才更符合泡菜定義，而韓國泡菜製作法是用抹上鹽巴和辣椒醬醃漬，製程中其實缺少「泡」，應該稱為「醬菜」更貼切。並提到，中國的四川泡菜各種蔬菜都能製作，而韓國泡菜大多只用大白菜，頂多再加上蘿蔔，可製作的蔬菜種類較少。

不過，韓國多年來積極推廣「泡菜文化」，此不僅每年都會舉辦「泡菜節」、還建立了泡菜博物館、甚至在大學開設泡菜學院……就連韓劇中也經常出現泡菜，極力將泡菜作為韓國的國際形象。而韓國泡菜的製作也在2013年被聯合國教科文組織列入為人類非物質文化遺產名錄。確實使...