想吃薑黃嗎?你該知道的12個功效、禁忌與吃法 | 食品添加物合法業者資訊網
薑黃號稱具有治百病的效果,從抗氧化、促進新代謝[1]、減肥、降低血脂、減少心臟疾病、抗癌等,真的那麼神嗎?但建議這些人最好不要吃,以免有反效果。另外還要知道怎麼吃,才不會白白浪費了。
網路上搜尋薑黃,玲瑯滿目的品牌和介紹功效。不過,任何食物有它的好,一定有它的禁忌。這篇,就要來為大家解說薑黃的功效、禁忌、正確吃法。讓想要吃或是了解薑黃的你,有更多認識,也能獲得最大的薑黃功效喔!
什麼是薑黃?
「薑黃」是薑科的一種,主要生長在南亞、印度尼西亞雅一帶,樣子長得有點像台灣的老薑和嫩薑,但和我們吃薑母鴨或是煮湯用的薑絲大大不同。
薑黃經常被製作成薑黃粉使,使用在印度咖哩[2],增加辛辣的口感和食慾,一種物美價廉的食材。薑黃粉怎麼來呢?把薑黃切片,經過長時間乾燥後、再磨成細細的粉狀,就成了薑黃粉,調理食物和染色都很好用。在這裡小編要分享一下,你知道西班牙海鮮燉飯,正統應該是要用番紅花將米飯染成金黃色,但是很多餐廳為了省成本,使用薑黃染色。
古印度醫書裡把薑黃列為藥材之一。談到薑黃功效,通常是指薑黃內的「薑黃素」,薑黃素是薑黃中的主要活性成分。它具有強大的抗發炎作用,是很強大的抗氧化劑。除了吃薑黃粉,為了更便利吃到薑黃素的功效,市面上推出薑黃類的保健食品。
薑黃的功效有哪些? 抗癌 癌症的發生、慢性疾病與細胞發炎息息相關,而薑黃素可以對抗身體發炎,並且幫助修復損害的細胞。多項研究表明,薑黃素可以減少實驗室中癌細胞的生長,並抑制試驗動物腫瘤的生長。而人類服用高劑量薑黃素,能否治療癌症,科學家還在進一步研究中,因此不要操之過急。但薑黃素對於預防癌症和慢性疾病,的確是有幫助的。 天然的抗氧化劑抗老 自由基和氧化損傷是讓人類衰老和產生許多疾病背後的原因之一。薑黃素可以增加身體的抗氧化能力並加強免疫系統[3],達到保護身體的功效...
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