想吃薑黃嗎？你該知道的12個功效、禁忌與吃法 | 食品添加物合法業者資訊網

薑黃號稱具有治百病的效果，從抗氧化、促進新代謝[1]、減肥、降低血脂、減少心臟疾病、抗癌等，真的那麼神嗎？但建議這些人最好不要吃，以免有反效果。另外還要知道怎麼吃，才不會白白浪費了。

網路上搜尋薑黃，玲瑯滿目的品牌和介紹功效。不過，任何食物有它的好，一定有它的禁忌。這篇，就要來為大家解說薑黃的功效、禁忌、正確吃法。讓想要吃或是了解薑黃的你，有更多認識，也能獲得最大的薑黃功效喔！

「薑黃」是薑科的一種，主要生長在南亞、印度尼西亞雅一帶，樣子長得有點像台灣的老薑和嫩薑，但和我們吃薑母鴨或是煮湯用的薑絲大大不同。

薑黃經常被製作成薑黃粉使，使用在印度咖哩[2]，增加辛辣的口感和食慾，一種物美價廉的食材。薑黃粉怎麼來呢？把薑黃切片，經過長時間乾燥後、再磨成細細的粉狀，就成了薑黃粉，調理食物和染色都很好用。在這裡小編要分享一下，你知道西班牙海鮮燉飯，正統應該是要用番紅花將米飯染成金黃色，但是很多餐廳為了省成本，使用薑黃染色。

古印度醫書裡把薑黃列為藥材之一。談到薑黃功效，通常是指薑黃內的「薑黃素」，薑黃素是薑黃中的主要活性成分。它具有強大的抗發炎作用，是很強大的抗氧化劑。除了吃薑黃粉，為了更便利吃到薑黃素的功效，市面上推出薑黃類的保健食品。