【食譜】Super「簡易」自製豆花 | 食品添加物合法業者資訊網
豆漿還是太多了,做好的豆花挖到碗裡,豆花都軟趴趴的,還會出點水。1554117615.jpg.鍋裡的豆花也是容易出水,容易裂。
做豆花其實很簡單,可是我卻失敗了兩次,第三次才做成功,為什麼呢?我把成功的做豆花的經驗跟失敗的經驗分享出來,希望大家一次就成功,別像我一樣浪費了一些豆漿 >< 最好吃的豆花是要自己泡黃豆,打成豆漿做的。我沒有豆漿機,所以用懶人方法,直接去超市買現成的無糖豆漿回來做豆花。
這是成功的豆花,我煮了紅糖薑汁來搭配。現在是冬天,剛剛做好的豆花熱熱的吃,口感很滑嫩,好好吃喔! 成功的豆花,不太會出水,吃起來綿密,而且冷熱皆宜。我先把成功的做法寫出來,最後再分享我失敗的經驗。
做豆花的材料: ● 一心豆花粉 40 g (國華台灣食品有賣,一包有80克,我用一半的量。如果你要用整包豆花粉 (80g )就按照比例加兩倍就可以了) ● 水 100 cc (飲用水) ● 無糖豆漿 1000 cc (超市買的)
做法: 1. 把超市買回來的無糖豆漿 (1000 cc) 慢火煮滾,偶爾攪拌一下,不要讓鍋底燒焦。小火滾個 5 分鐘後熄火。
2. 另備一個圓形有點深度的空鍋子,把 40g 的 一心豆花粉和100 cc 水放入空鍋子裡調勻,空鍋子要很乾淨,不能有一點點的油。
3.等豆漿稍微降溫到 80-90 度,把上面一層豆皮用撈掉。把熱豆漿有點高度的 (30公分左右),快速的一次倒入調好的豆花粉鍋內。熱豆漿一倒完後,立刻蓋上鍋蓋,不可攪拌!不可移動鍋子!蓋靜待 10-20分鐘就好了。( 倒豆漿的時候要注意,"豆花粉調水"靜置一下很快就會沉澱,這時候要把"豆花粉調水"用杓子再攪勻一下,調勻後馬上沖豆花) 。
糖水的做法很簡單,煮幾片薑加些紅糖就可以了。有些人喜歡用白糖用鍋子加熱變成咖啡色的時候加水煮滾,這樣會有焦糖的味道也不錯。可是要小心喔,糖加熱後溫度很高,這時加入水很容易會噴出來。離火等溫度低一點再加水,煮成糖水...
自製好吃的豆花秘訣大公開! | 食品添加物合法業者資訊網
【豆花太軟】~~軟嫩的傳統豆花做法~~ | 食品添加物合法業者資訊網
軟嫩的傳統豆花做法~~ @ 豆花 | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 豆花怎麼做都失敗>< | 食品添加物合法業者資訊網
鹽滷豆花太軟的推薦與評價,FACEBOOK、PTT | 食品添加物合法業者資訊網
「豆花太軟」情報資訊整理 | 食品添加物合法業者資訊網
奇怪...豆花失敗的原因在哪? (第2頁) | 食品添加物合法業者資訊網
「古早味滑嫩豆花怎麼做才不會失敗?」學會一招兩用技巧 | 食品添加物合法業者資訊網
【食譜】Super「簡易」自製豆花 | 食品添加物合法業者資訊網
軟嫩的傳統豆花 | 食品添加物合法業者資訊網
【豆腐原料粉(豆花用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098126
添加物名稱:豆腐原料粉(豆花用);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098126食品業者登錄字號:E-186063572-00000-9添加物分類:品...
【豆花粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127646
添加物名稱:豆花粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127646食品業者登錄字號:F-122607585-00000-8添加物分類:調味劑型態:結晶...
【德粒清粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089968
添加物名稱:德粒清粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089968食品業者登錄字號:H-128369195-00000-8添加物分類:粘稠劑型態:微...
【乳化鹽滷豆腐凝固劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060889
添加物名稱:乳化鹽滷豆腐凝固劑;MG-304食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060889食品業者登錄字號:D-180413593-00000-4添加物分...
【豆花粉NEW】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000013246
添加物名稱:豆花粉NEW;Do-HwaPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000013246食品業者登錄字號:H-145157575-00000-4添加物分類:...
【豆花粉MIX】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000002929
添加物名稱:豆花粉MIX;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000002929食品業者登錄字號:F-101406366-00000-9添加物分類:粘稠劑型態:...
【福霖豆花粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000107093
添加物名稱:福霖豆花粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000107093食品業者登錄字號:Q-125740489-00000-3添加物分類:品質改良劑...
【德細清粉.】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000095347
添加物名稱:德細清粉.;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000095347食品業者登錄字號:D-172017058-00000-1添加物分類:粘稠劑;;粘稠...
【一心豆花粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000070519
添加物名稱:一心豆花粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000070519食品業者登錄字號:H-124849336-00000-4添加物分類:品質改良劑...
【熱豆花粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074906
添加物名稱:熱豆花粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074906食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:品質改良劑型...
【熱豆花粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135229
添加物名稱:熱豆花粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135229食品業者登錄字號:F-150846658-00000-5添加物分類:品質改良劑型...
【一心豆花粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086101
添加物名稱:一心豆花粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086101食品業者登錄字號:H-110027817-00000-1添加物分類:品質改良劑...
【食膏粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087483
添加物名稱:食膏粉;FoodGypsum食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087483食品業者登錄字號:B-189687860-00000-1添加物分類:品質...
【塩鹵】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087517
添加物名稱:塩鹵;Bittern食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087517食品業者登錄字號:B-189687860-00000-1添加物分類:品質改良劑...
【豆腐凝固劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001970003
添加物名稱:豆腐凝固劑;TOFUFIRMINGAGENT食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001970003食品業者登錄字號:A-186513578-00000-1添加物...