不只是沙拉醬！美乃滋還有5 種料理妙用，不怕用不完！ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年3月6日—美乃滋每次買一整條都用不完？除了做成沙拉，還有哪些料理用途呢？其實美乃滋除了當沾醬、涼拌外，也是許多料理變得更美味的「祕密武器」， ...

美乃滋每次買一整條都用不完？除了做成沙拉，還有哪些料理用途呢？其實美乃滋除了當沾醬、涼拌外，也是許多料理變得更美味的「祕密武器」，快筆記以下5種料理妙用，再也不怕放到過期！

美乃滋的成分中有醋跟油，拿來醃漬一些肉質容易乾柴的肉品，如：雞胸肉、油脂較少的豬肉片等，能讓口感變得更柔軟多汁。

蛋液中加入些許美乃滋攪拌均勻再下鍋，能讓蛋的質地更加鬆軟，且帶點香甜風味，比起添加砂糖或鮮奶油，更方便且健康一些。

用美乃滋炒飯，可以讓飯粒粒分明，略帶奶油的香氣。常見的做法有兩種，一種是先將美乃滋拌入白飯中，再把白飯倒入鍋中加熱，另一種則是把美乃滋當成油，直接倒入鍋中拌炒。

製作炸物時，覺得過三關的裹粉步驟很麻煩，美乃滋也能當成一招偷吃步。將炸物先沾上一層美乃滋，外層再裹上麵包粉，放入鍋中油炸，就能做出酥脆又不易脫落的油炸麵衣。

美乃滋能運用的料理範圍，並不只限於鹹食，它也能放入蛋糕或鬆餅中，取代部分或全部的蛋跟油的分量。加了美乃滋的蛋糕，口感更濕潤，味道更有層次。加了美乃滋的鬆餅，則可以維持厚度，讓外觀膨鬆不扁塌。

若是使用台式美乃滋，糖的分量要減少一些，才不會讓蛋糕或鬆餅吃起來過於甜膩。

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