燉一鍋好吃的紅燒牛肉湯原來是有秘方的‧參考梁幼祥食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年6月3日—燉一鍋好吃的紅燒牛肉湯原來是有秘方的‧參考梁幼祥食譜·1.將牛肋條解凍洗淨後,放入冷水中,加入蔥段、薑片、一大匙的米酒,中大火煮至滾開後,改用小火 ...
另一半不吃牛肉,孩子不吃切成塊狀的牛腩,所以我不曾煮過紅燒牛肉。最近媽媽騎摩托車摔車,手腳骨折行動不便,要在家休養好一陣子。好人緣的媽媽每天都有喝不完的魚湯、雞湯、雞精等補品,所以我熬了二次的排骨吻仔魚粥給媽媽吃,怕媽媽吃膩了粥,想想來煮一鍋紅燒牛肉換換口味。上網找了許多紅燒牛肉的食譜作法,最後決定使用美食家梁幼祥的食譜秘方,果然依照梁幼祥作法燉出來的紅燒牛肉,湯頭香甜牛肉軟嫩適中,浸泡一夜的牛肉好入味,從來不愛吃紅燒牛肉麵的兒子也開口說好吃,看來我又多了一樣招牌菜。 來看看梁幼祥好吃的紅燒牛肉作法吧!我是依照梁幼祥的作法,但有調整部分材料與份量,大家可以上網查詢原始版本的材料與份量。
【材料】主婦聯盟的牛肋條1000g,白蘿蔔1條、胡蘿蔔1條、洋蔥2顆、蒜頭20粒、薑一小段、蔥一支、八角3顆、月桂葉2片
【調味料】油、鹽、醬油、白胡椒粉、辣豆瓣醬、米酒
【做法】
1.將牛肋條解凍洗淨後,放入冷水中,加入蔥段、薑片、一大匙的米酒,中大火煮至滾開後,改用小火煮20分鐘。一開始就要放足夠的冷水可以蓋過牛肋條,中途不可以再加入冷水,會破壞湯頭,這鍋牛肉湯待會要拿來燉紅燒牛肉。
2.在等待煮牛肉的時間,開始備料。將洋蔥切較大的片狀,紅、白蘿蔔切滾刀塊。
3.將牛肉撈出稍微放涼,切成適當大小的塊狀,牛肉湯要濾掉上面那層油與浮渣備用。
4.在鍋中放入油,先放入大蒜炒至香味飄出,加入洋蔥炒軟後,放入3大匙辣豆辦醬、4大匙醬油、糖1大匙、酒4大匙,用中小火拌炒一分鐘後,加入牛肉與剛剛煮牛肉的湯,放紅、白蘿蔔塊、3粒八角、兩片月桂葉及少許胡椒粉,煮滾後用文火繼續燉煮1小時後關火,一直等到鍋冷後,放入冰箱過一夜。泡過一夜的牛肉不但入味,肉質也變得軟嫩適中。若不想吃得太油膩,趁著冰鎮過後,可以把上面的那層油撈起來,這些油可別丟棄,可以拌麵拌青菜或拌飯。隔天把紅燒牛肉湯再加熱試味道,不夠鹹就加鹽調味,這樣一鍋紅燒牛肉湯就完成了。煮個麵條與青菜,淋上紅燒牛肉湯,一碗好吃的紅燒牛肉麵簡簡單單...
[食譜] 紅燒牛肉配紅白蘿蔔 | 食品添加物合法業者資訊網
【紅燒牛肉蘿蔔湯】料理- 40 篇食譜與家常做法 | 食品添加物合法業者資訊網
燉一鍋好吃的紅燒牛肉湯原來是有秘方的‧參考梁幼祥食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
紅燒牛肉湯 | 食品添加物合法業者資訊網
紅燒牛肉燉蘿蔔【烹大師時食饗宴】 by Ringo | 食品添加物合法業者資訊網
紅燒牛肉蘿蔔湯 | 食品添加物合法業者資訊網
紅燒牛肉麵 | 食品添加物合法業者資訊網
食譜/紅燒牛腩鮮香色彩亮澤蘿蔔燒牛肉 | 食品添加物合法業者資訊網
【紅燒牛腩香料 82332】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405219
添加物名稱:紅燒牛腩香料82332;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405219食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【牛肉味香料ULL81658H】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000058854
添加物名稱:牛肉味香料ULL81658H;64030872_MEATFLAVOURULL81658H食品添加物產品登錄碼:TFAB30000058854食品業者登錄字號:A-1...
【牛肉香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581360
添加物名稱:牛肉香料;BEEFFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581360食品業者登錄字號:A-112858226-00000-2添加物分類:牛...
【紅燒牛腩香料SFA-230072】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509168
添加物名稱:紅燒牛腩香料SFA-230072;BEEFBRAISEDFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509168食品業者登錄字號:N-116876554...
【牛腩香精 FW81713(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000152476
添加物名稱:牛腩香精FW81713(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000152476食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【米 香料 20405】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000497085
添加物名稱:米香料20405;RiceFlavour20405食品添加物產品登錄碼:TFAA30000497085食品業者登錄字號:F-127899061-00000-5添加...
【紅燒牛肉香料 82332-3】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514850
添加物名稱:紅燒牛肉香料82332-3;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514850食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【紅燒肉香料SFA-220084】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000248832
添加物名稱:紅燒肉香料SFA-220084;BEEFFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000248832食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【牛肉香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000178665
添加物名稱:牛肉香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000178665食品業者登錄字號:E-180388264-00000-1添加物分類:型態:油狀物製...
【紅燒牛肉香料 233439】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211530
添加物名稱:紅燒牛肉香料233439;RedStewedBeefFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211530食品業者登錄字號:A-131118948-00...
【紅蘿蔔香料 C-07221/10F】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000109197
添加物名稱:紅蘿蔔香料C-07221/10F;CarrotFlavorC-07221/10F食品添加物產品登錄碼:TFAA30000109197食品業者登錄字號:F-10304...
【紅燒牛肉香料 11148】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000312980
添加物名稱:紅燒牛肉香料11148;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000312980食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【紅燒牛肉香料SFA-220106】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000249923
添加物名稱:紅燒牛肉香料SFA-220106;BEEFFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000249923食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【紅燒肉香料 T1709043-OS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000649556
添加物名稱:紅燒肉香料T1709043-OS;PORKFLAVORT1709043-OS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000649556食品業者登錄字號:N-1129058...
【紅燒牛肉香料-11148/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699663
添加物名稱:紅燒牛肉香料-11148/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699663食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...