石蕊 | 食品添加物合法業者資訊網

石蕊是一種部分溶於水和乙醇的混合物，由多種地衣中的染料組成。石蕊常用作酸鹼指示劑。

7-羥基吩噁嗪酮（7-hydroxyphenoxazone）是石蕊中隨酸鹼變色的色素，分子式為C7H7O4N。[1]

石蕊是檢驗溶液的酸鹼性最古老的其中一種方式，最早由西班牙醫師阿納爾德斯·德·維拉·諾瓦在1300年使用。[2]

石蕊可從多種地衣中提取，來源有以下多種：Roccella tinctoria（南美）、Roccella fuciformis（安哥拉、馬達加斯加）、Roccella pygmaea（阿爾及利亞）、Roccella phycopsis、Lecanora tartarea（挪威、瑞典）、Variolaria dealbata、Ochrolechia parella、Parmotrema tinctorum、Parmelia。目前主要採用的是莫三比克的Roccella montagnei和美國加州的Dendrographa leucophoea。[2]

石蕊的CAS號為1393-92-6，含有10-15種不同的染料成分。石蕊的成分應該和地衣紅染料差不多，但是比例不同。石蕊種占比最大的成分分子量約為3300。[3]

石蕊溶液呈紫色，也叫紫色石蕊試液。將1g石蕊溶於50ml水中，靜置一晝夜後過濾。在濾液中加30ml、95%乙醇，再加水稀釋至100ml。