2-乙醯基吡啶 | 食品添加物合法業者資訊網
2-乙醯基吡啶是一種有機化合物,化學式為CH3COC5H4N。其外觀是粘稠無色液體,多見於麥芽,常用作香料,是爆米花、啤酒、墨西哥薄餅等食物的香味來源之一 ...
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2-乙醯基吡啶是一種有機化合物,化學式為CH3COC5H4N。其外觀是粘稠無色液體,多見於麥芽,常用作香料,是爆米花、啤酒、墨西哥薄餅等食物的香味來源之一。2-乙醯基吡啶可通過美拉德反應和灰化產生。[2]通過格氏試劑醯化2-溴吡啶可以製備2-乙醯基吡啶。[3]
參考文獻[編輯] 1.0 1.1 Sigma Adrich National Toxicology Program"Summary of Data for Chemical Selection" (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) Trécourt, F.; Breton, G.; Bonnet, V.; Mongin, F.; Marsais, F.; Quéguiner, G., "New Syntheses of Substituted Pyridines via Bromine–Magnesium Exchange", Tetrahedron 2000, volume 56, pp. 1349-1360. doi:10.1016/S0040-4020(00)00027-2. 外部連結[編輯]3 | 食品添加物合法業者資訊網
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