史上最全NH果膠,325NH果膠,X58果膠,黃色果膠詳情總結 | 食品添加物合法業者資訊網
此外,果膠也可為水果保鮮之用,因為膠質可使果汁凝固。PectineNHNH果膠.狀態.乳白色細粉狀,沒有味道,沒有氣味.用途.
史上最全NH果膠,325NH果膠,X58果膠,黃色果膠詳情總結
關於果膠的疑問,是甜伊直播課堂上學員經常提及的問題,不止是因為它們品類的繁多,對於每一種果膠的用途,用量,使用條件,以及它們之間的轉換方式,如何替換等問題都給同學們造成了很大的困擾!
我表示非常不解,難道這些問題這麼難嗎?這麼經典的問題總該有人總結吧?網路那麼強大,於是乎小編開始四處搜尋資料,想一探究竟...可是!
竟然沒找到關於各類果膠比較的文章!(也可能是沒找對地方,攤手~)
可是轉念一想
如果把這些理論整理一下,造福大家,那可是一件大功勞...
於是吐血整理了以下內容,希望親愛的們仔仔細細地閱讀哦,你一定會受益匪淺的
果膠(英語pectin,法語pectine)中文又叫膠質。專指存在於大多水果中的一種可溶性纖維,一般來說未成熟的膠質的含量比成熟水果的多,原因之一就是,成熟水果的膠質組織斷裂,導致成熟水果變軟。膠質從水果(種子或者果皮)中提取出來,通常呈黃色或白色的粉末狀,具有凝膠、增稠及乳化等作用。果膠也是一種天然的食物添加劑,為製造果醬、果凍、酸奶及雪糕等。此外,果膠也可為水果保鮮之用,因為膠質可使果汁凝固。
PectineNH NH果膠
狀態
乳白色細粉狀,沒有味道,沒有氣味
用途
1.可不稀釋直接與水果混合
2.製作水果果餡,軟糖等
3.可製作淋面,鏡面果膠
特性
1.在有水或者有水果的環境下起作用
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