[討論] 金萱茶可能是添香茶? | 食品添加物合法業者資訊網

製作成包種、烏龍茶成茶，泡製之後尾韻帶有獨特、淡雅的牛奶香氣，是這個樹種特殊之...根據研究指出，金萱茶的牛奶香氣主要是經由內酯類、丁二酮、橙花叔醇及芳樟醇 ...

上次在網路上看到的文章，分享給大家跟討論，不知道是不是真的? 難道我喜歡的牛奶香都是香精的QQ 出處:http://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975392932[1] 目前市面上手搖飲料主打金萱茶的品項越來越多，深受消費者喜愛，各家飲料大廠使用之金萱茶葉品質也一直在變化，讓許多人飲用到極富「牛奶糖香」、「奶油香氣」的金萱茶，但這真的是金萱茶嗎？為何許多嗜茶多年的行家，會如此批評現今市面上流通的「飲料茶」，許多根本並非是「天然金萱茶」，而有可能是「添加香料的金萱茶」？！在探討香料金萱茶問題之前，你必須要先認識的「金萱茶」金萱，是茶樹種的名稱，台茶12號，別名27仔（行話），是台灣茶葉改良場於1981年培育出的茶樹品種，由「硬枝紅心」與「台農8號」雜交育種而成，非常適合用來製作包種茶、烏龍茶、紅茶。外觀葉形較一般青心茶樹種大，單位產量也較高。製作成包種、烏龍茶成茶，泡製之後尾韻帶有獨特、淡雅的牛奶香氣，是這個樹種特殊之處，也是品茶人士口中的「金萱韻」。金萱茶的「自然奶香」是如何而來？金萱茶葉在製作過程中，因茶葉發酵而產生出許多香氣成分，而香氣成分十分複雜，並且同時可能有相互拮抗、偕同等效應產生。根據研究指出，金萱茶的牛奶香氣主要是經由內酯類、丁二酮、橙花叔醇及芳樟醇氧化物等化合物所構成，並非單一化合物所貢獻，故天然的金萱茶的「牛奶香氣」通常必須非常仔細品嘗茶湯，才有辦法感受到那股極為淡雅、迷人的牛奶香。（註一：金萱烏龍茶香氣成分的分析研究）為何「金萱茶」可能是「仿照的金萱茶」? 由於前述的「自然奶香」的形成，除了必須要有栽種良好的金萱茶菁作為原料，更重要的是後端的茶葉製作必須十分嚴謹，方可保留住完整金萱茶的特色。但部分廠商由於市場供應需求大，供給不足，進而採用合法添加的牛奶香料、香草牛奶香料作為製作「金萱茶」的添加物。雖此添加物乃合法添加，無食品安全上的疑慮，但有告知消費者的義務。而現今許多商家流通販售便宜且「奶香極濃」的金萱茶，卻沒有盡到告知的責任，更重要的是對於台灣茶業隱性的破壞，讓真正好品質的金萱，被消費者誤會，無法走出市場。仿照的金萱茶是如何製作的？仿照金萱茶所使用的茶葉通常是...

[問題] 主打奶香味的金萱？ | 食品添加物合法業者資訊網

爬文之後發現因為消費者喜歡烏龍味，現在已經不主打奶香了，想請問版友有沒有推薦奶香味重一點的金萱？謝謝茶版-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More

[問題] 高雄推薦金萱 | 食品添加物合法業者資訊網

如題之前有訂飲料喝過一杯金萱讓人印象深刻,喝下去有股奶香味之後就愛上了，不過忘記店名了QQ 之後有去金萱,御典茶嘗試過還是少了那股奶香味. Read More

[討論] 金萱茶可能是添香茶? | 食品添加物合法業者資訊網

上次在網路上看到的文章，分享給大家跟討論，不知道是不是真的? 難道我喜歡的牛奶香都是香精的QQ ... Read More

[心得] 從金萱談論市面的香料茶 | 食品添加物合法業者資訊網

... 的產區不同的名稱甚至茶味茶香味有著差異性非常大的不同烏龍有果香味紅茶有薄荷味果香味花香味青茶包種茶有奶香味清香味花香味.... 尤其以金萱最 ... Read More

[問題] 請問哪裡有賣金萱茶的冷泡茶包 | 食品添加物合法業者資訊網

這裡指的金萱茶是喝起來有「淡淡奶香味」的那種金萱，而非喝起來像烏龍綠 ... 資訊(哪裡&PO在台南板≠台南點） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More

[問題] 請推薦我台灣好喝cp值高的立體茶包 | 食品添加物合法業者資訊網

前幾天看了一篇板上文章突然被茶包燒到但那篇的心茶這一家我覺得一個茶包35 ... 推pie81810: 只買過山茶堂散茶，金萱和烏龍都好喝， 223.137.157.78 ... Read More

[討論] 金萱茶可能是添香茶? | 食品添加物合法業者資訊網

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[問題] 同一家金萱茶包比茶葉香很多? | 食品添加物合法業者資訊網

某一家網路國內茶商的金萱茶有分便利茶包跟茶葉茶包版的比較便宜茶葉的比較貴但是都用熱水跟馬克杯泡茶包版的香很多買了金萱以外的便利包也很香請問這樣是有加香精的 ... Read More

[閒聊] 茶包會買哪一種 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月30日 — 喝過英國的唐寧茶包口味選擇很多通常會選果茶的台灣茶包喜歡喝蜜香紅茶、金萱(茶包的好像都喝不到奶味，可能要茶葉泡才有？) Read More

[問題] 請問哪裡有賣金萱茶的冷泡茶包 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年7月3日 — 各位版友大家好！想請問一下台南(原台南市全區/永康/新市/新化)哪裡有賣金萱茶的冷泡茶包？這裡指的金萱茶是喝起來有「淡淡奶香味」的那種金萱，而 ... Read More

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