黑豆低脂高蛋白但這幾種人要少吃 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年6月11日—換言之，青仁明顯含較高營養素。但在中醫角度，兩者功效沒分別，香港中醫師徐澤昌解釋，青仁和黃仁都屬於黑豆種類，同樣有活血利水和健脾益腎作用。

香港人愈來愈重視健康，黑豆被譽為豆中之王，近年自然走紅。坊間有不少黑豆製品，黑豆漿、黑豆茶和黑豆小吃。香港營養師Eveyln So指出，黑豆營養價值豐富，植物蛋白質很高，很容易被吸收和消化，還有人體必需的胺基酸。   另外，黑豆熱量低，脂肪量不高，都是不飽和脂肪酸，更含有植物性固醇 ，可以幫助減低膽固醇，預防心血管疾病。它的膳食纖維和寡醣都很高，有助腸道蠕動，以及幫助益生菌增長，有助改善便秘問題。   坊間可以買到青仁和黃仁黑豆。外表都是黑色，但皮下的豆肉卻分黃色和青色兩種。它們的營養價值有什麼分別呢？營養師說，黃仁黑豆的蛋白質只有青仁黑豆的55%，維他命A是青仁的八十分之一，胡蘿蔔素是五十分之一。換言之，青仁明顯含較高營養素。但在中醫角度，兩者功效沒分別，香港中醫師徐澤昌解釋，青仁和黃仁都屬於黑豆種類，同樣有活血利水和健脾益腎作用。   雖然黑豆有益，但有4類人不適宜吃過多黑豆。營養師補充，對於消化不良人士，黑豆有大量膳食纖維，其中寡醣會引起胃脹氣問題。另外，黑豆是高普林類別食物，尿酸比較高，有痛風人士不要吃那麼多。   由於黑豆含有大豆異黃酮，患子宮肌瘤、子宮內膜異常等婦科病人士，亦不宜大量攝取黑豆，因為大豆異黃酮是植物雌激素，吸收太多，會令婦科病患者有機會有異常反應，例如子宮肌瘤增大。最後是腎病患者，因為黑豆的蛋白質含量比較高，會增加腎功能負擔，不建議多吃。（《飲食男女》etw.hk／提供）   更多「消費新鮮事」內容，請點此：http://bit.ly/2GOqTAv[1]