【油學問專題】油的小百科認識油更安心 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年8月14日—代表性油脂為橄欖油、芥花油、苦茶油、茶油等。...地中海健康飲食原則的橄欖油有高達74%的「單元不飽和脂肪酸」，是能降低膽固醇的健康好油，而且有 ...

2018.08.14 10:34 臺北時間

料理！不僅要吃得美味，也要吃出健康，但是，你對每天用來做菜的油瞭解多少？我們特別邀請新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯，彙整出一般家庭常用油的小知識，並分析每款油的好處與適合料理方式，讓你日常烹調用對油，料理更健康美味。

食用油小辭典

常常聽見一些關於油品的名詞與用語，但卻越聽越不明白？以下特別替大家整理出常用詞彙解釋，與料理時經常會用到的幾款油品分析比較，讓你輕鬆瞭解到底吃進了什麼！

●飽和脂肪酸

雖然油質最穩定且耐熱，較適合高溫烹調，但問題是在常溫(25°C)下會呈現半固態，吃進身體裡容易影響細胞膜的流動性，在血管裡也容易堆積而造成心血管疾病，如：豬油、牛油、雞油、奶油等。植物油中，棕櫚油和椰子油也是飽和脂肪酸高的油。

●單元不飽和脂肪酸

介於飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸兩者之間，就是單元不飽和脂肪酸。代表性油脂為...

宜選用富含不飽和脂肪酸的植物油（如大豆油、紅花籽油、葵花油、芥花油、橄欖油、苦茶油等）當成每日油脂來源，既有益身體健康又可獲得必需脂肪酸；盡量少吃含飽和 ... Read More

【台糖】台糖2公升芥花油(7316), *100%芥花油，由非基改芥花製成。 *不飽和脂肪酸含量90%以上。 *油質穩定、發煙點高。 *適合煎、煮、炒及低溫油炸。成分：100％純芥 ... Read More

台糖芥花油好嗎資訊懶人包(1)，台糖出品熱銷商品【台糖購物官網】台糖2公升芥花油(7316),近幾年食用油的種類越來越多，走進超市裡琳琅滿目的品項讓人眼花撩亂， ... Read More

台糖芥花油好嗎，大家都在找解答第1頁。[台糖]100%純芥花油1公升《100%純芥花油》飽和脂肪酸含量為所有食用油中最低，安定性高，富含維他命E，不含膽固醇及鹽分， ... Read More

2017年10月7日 — 謠言:芥花油可用來做驅蟲劑，所以是有毒的。事實:任何一種烹調用的食用油，芥花、橄欖、玉米、葵花或花生等這些植物籽油澆淋在昆蟲 ... Read More

2018年8月14日 — 代表性油脂為橄欖油、芥花油、苦茶油、茶油等。 ... 地中海健康飲食原則的橄欖油有高達74%的「單元不飽和脂肪酸」，是能降低膽固醇的健康好油，而且有 ... Read More

2020年11月10日 — ✓適用油品：以價格與取得方便性來考量，動物性油脂如豬油、牛油，或植物性的芥花油、椰子油和棕櫚油，是比較好的選擇。 3 涼拌、拌炒. 發煙點低、富含不 ... Read More

「台糖芥花油好嗎」+1。...九品元特選苦茶油；大統益的金牌大豆沙拉油、美食家芥花油；大順一級油(...台糖芥花油；多吉師大廚師茶多酚健康；宏泰黑麻油、花生油、苦茶 ... Read More

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