乳清蛋白適合糖尿病嗎？乳清蛋白與糖尿病併發症的關係 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年6月19日—相信許多糖友都有飲食控制的困擾，例如三餐的澱粉該吃多少、或是常常覺得肚子餓，導致嘴饞吃了點心。除了在正餐時多攝取膳食纖維，還有什麼方法可以 ...

相信許多糖友都有飲食控制的困擾，例如三餐的澱粉該吃多少、或是常常覺得肚子餓，導致嘴饞吃了點心。除了在正餐時多攝取膳食纖維，還有什麼方法可以幫助控制血糖、同時增加飽足感呢？許多研究指出，攝取乳清蛋白有助於餐後血糖的管控，並改善胰島素的敏感性。

不過什麼是乳清蛋白？它與血糖之間的關係是什麼呢？現在我們就一起來了解乳清蛋白吧！

蛋白質是由多種氨基酸組成，其中有 9 種必需胺基酸是人體不能或不易合成的，需要從食物中來取得，食物中含有越多且好吸收的必需胺基酸，就屬於優質蛋白質。一般我們常提到的「豆魚蛋肉類」就屬於優質蛋白質，除此之外，乳清蛋白也是其中的一員。

乳清蛋白是一種由乳清中提煉出的優質蛋白質，富含支鏈胺基酸，最大的優點就是容易被人體吸收。舉一個簡單的例子，為什麼新生兒喝母奶會比喝牛奶好呢？那是因為母奶中有 60% 乳清蛋白、40% 酪蛋白；而牛奶中的蛋白質只有 20% 乳清蛋白、80% 酪蛋白，母奶的乳清蛋白比牛奶高出 40%，所以對於嬰兒來說，相對比較好吸收。

目前市售的乳清蛋白，主要是從牛奶中分離純化出來的，再依分離和純化方式的不同，有濃縮乳清蛋白、分離乳清蛋白和水解乳清蛋白三種類型。

乳清蛋白可以協助細胞肌肉的合成、修復組織、調節生理機能，和維持身體運轉所需的胺基酸。因為它好吸收、快速利用的特性，所以常被用來當作健身結束後、增肌的補充營養品之一。

此外，由於乳清蛋白是優質蛋白質的一種，增加攝取量可以幫助增加飽足感、避免進食過量，對於體重管理上也有所幫助。

認識了乳清蛋白以及它的主要功效後，糖友可能會想問：乳清蛋白適合糖尿病患嗎？乳清蛋白可以改善血糖嗎？...