蒜泥白肉水煮五花肉 | 食品添加物合法業者資訊網

豬肉高湯—蒜泥白肉也就是水煮五花肉、水煮白肉，是很經典的豬肉料理，也是黑白切常見小菜。我不敢吃肥肉，尤其滷的軟爛的白肉對我來說更是可怕。但是蒜泥白肉我可以 ...

蒜泥白肉也就是水煮五花肉、水煮白肉，是很經典的豬肉料理，也是黑白切常見小菜。我不敢吃肥肉，尤其滷的軟爛的白肉對我來說更是可怕。但是蒜泥白肉我可以，而且還能連吃好幾片。

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我習慣一次煮兩條水煮五花肉，一條現吃，一條備用。用的是傳統市場購買的溫體豬五花肉，肉塊比較厚，比較沒腥味也有濃郁鮮甜味。

材料: 豬五花肉2條、薑1小塊、蔥白2-3根、米酒約50cc

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醬汁: 醬油膏、蒜頭

作法: 豬肉檢查豬皮是否有豬毛，用鑷子處理乾淨 使用的鍋子如果太小，可將肉對切兩段

蔥洗淨 嫩薑洗淨切片

薑片、蔥段、米酒下鍋，水量可略多一些避免豬肉沒淹到水

豬肉條下鍋，務必要完全浸入水中至少5cm

煮的過程豬肉可能會漂浮，只要沒有完全露出水面就好

蓋上鍋蓋，中大火煮開。

依照個人喜愛軟Q或軟爛口感 小火煮20-25分鐘，熄火

老公喜歡吃軟一些，再加上家中有老人，因此我是煮25分鐘。

熄火後不要掀鍋蓋，燜25-30分鐘 我燜了2...