維生素B12.氰鈷胺Cyanocobalamin | 食品添加物合法業者資訊網
2015年10月7日—維生素B12(氰鈷胺.Cyanocobalamin)又稱鈷胺素或氰鈷素,一種由含鈷的卟啉類化合物組成,是維生素B族群中最後被 ...
維生素B12.氰鈷胺.Cyanocobalamin
特性
維生素B12(氰鈷胺.Cyanocobalamin)又稱鈷胺素或氰鈷素,一種由含鈷的卟啉類化合物組成,是維生素B族群中最後被發現的。自然界中的維生素B12皆是從微生物產生而成的,也因此動物是人類食物中唯一的維生素B12的來源,肉類及肉類製品都是鈷胺的良好來源。 維生素B12雖歸屬為維生素B族群,但它卻有不盡相同之處:
維生素B12含有鈷原子,是所有維生素中唯一含有礦物質的元素,它很難被人體吸收同時吸收時需與鈣結合才能在人體中進行作用。
維生素B12無論是結晶狀或水溶液中對光、熱、酸、鹼的反應皆為穏定,其分子結構比其他的維生素複雜。
其鈷原子可接上氰化物(cyanide)而具有活性。
維生素B12僅能由細菌製造而無法在動物或植物中找到。
維生素B12是B族維生素中迄今為止發現最晚的一種,它含有3價鈷的多環系,是唯一含有主要礦物質的維生素,很難被人體吸收。在吸收時需要與鈣結合,才能有利於人體的機能活動。
維生素B12參與了酯類、脂質代謝及核酸合成,因為它是體內代謝奇數脂肪酸和合成甲硫胺酸所必需的輔酶,同時也可抗貧血、預防神經系統病變及幫助蛋白質合成。
值得一提的是,維生素B12也關係到葉酸是否能被有效地運用來製造DNA和紅血球,因為葉酸的功能需要維生素B12和甲硫胺酸的配合參與才能執行。
歷史
在中國早在東漢末年,華陀時期就已知道要吃肝補血,而肝臟食品正是富含著抗貧血因子。
1926年:美國哈佛醫學院發現動物肝臟中富含著一種可以控制惡性貧血的因子。 1948年:化...
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