「無膠」罐頭是什麼意思？跟多餘添加物說不！ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年11月6日—大家常說可以選擇無膠主食罐，到底無膠主食罐是什麼？挑選貓狗罐頭時，除了洋菜膠(Agar-agar)、卡拉膠(鹿角菜膠Carrageenan)以外，還要注意哪些膠類 ...

膠類是一種普遍的食品添加物。在主食罐、副食罐成分中，常常可以發現的膠類包含：「洋菜膠」、「決明子膠」、「卡拉膠」、「瓜爾豆膠」與「三仙膠」等。膠類可以讓罐頭中的肉與湯汁不分離，因此有加膠的罐頭，開罐後表面光滑平整，肉汁與肉呈現凍狀，不僅賣相比較好，成本也因減少肉類使用而低上許多。

研發團將同樣 10g 的肉，加水模擬罐罐肉＋湯汁的樣貌，一邊不加膠、一邊添加0.5%的膠類，來看看結果如何吧！

可以看到沒有加膠的湯罐肉絲稀少、非常空虛；而加了膠的湯罐，即使肉含量低，還是能維持一定的體積，賣相完整，這就是一般為了降低成本、減少肉類使用常見的方式。看完後，你覺得家裡的小怪獸平常吃的，是罐頭還是果凍呢？

即便許多膠類在台灣與世界各地都是標註為食品級添加物，但由於膠類多經由化學方法、並且從常見過敏原提煉而成，部分研究顯示，其對健康是有疑慮的，且無法提供犬貓所需營養，是無謂的添加物，因此建議家長在選購時，可以審視罐頭成分，排除多餘添加物。

如何辨識 ❝ 添加膠類 ❞ 的罐頭？

家長們在挑選罐頭時，可以注意一下包裝是否有標示以下膠類成分：