[點心] 上白糖和細砂糖的差別 | 食品添加物合法業者資訊網

使用上白糖取代細砂糖是可以直接取代還是有個比例？2.上白糖適合做塔皮或餅乾這類比較酥脆的產品嗎？--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc), ...

作者Redlights (卡芒貝爾)

看板baking

標題[點心] 上白糖和細砂糖的差別

時間Sun Apr 3 19:25:48 2016

推 Sutter: 用過上白糖後，還是喜歡細砂糖做的餅乾口04/03 19:30

推 qsasha: 我只知道上白糖很貴~（逃）04/03 19:31

→ Junchoon: 上白糖含有少量糖蜜，吸濕性會比白砂糖強一點04/03 19:36

推 poblue: 借文再問一下 三溫糖 海藻糖 珍珠糖又是什麼差別 可以同 04/03 20:16

→ poblue: 比例互用嗎 04/03 20:16

推 linda0807: 製作蛋糕的話，海藻糖可以一部分替代砂糖，但是全部替 04/03 20:37

→ linda0807: 代的話可能有失敗的風險，且海藻糖甜度較低，珍珠糖...