【圖解】愛吃香菇看過來!台灣菇、外來菇一次認識! | 食品添加物合法業者資訊網
台灣人極愛吃菇,而目前本土種菇技術提升,很多從國外引進後也改良自產,國產食用菇種類相當多,現在就介紹市面上常見的菇類,一起來看看,哪些是你嘗過的?
台灣常見菇類 秀珍菇原產於印度,是極容易在溫帶地區栽培的食用菇,最適宜在攝氏25~27度的溫度生長。引進台灣後,改良以集結稻草在塑膠袋中,再利用塑膠環套住袋口,塞上棉花製成的太空包種植,產量大提昇。 因菇體較嬌小,保鮮時間較短,宜趁鮮快食用。
料理方式口感偏滑,很適合用來拌炒肉絲,或是甜椒、甜豆等時蔬;用來煮湯也能讓湯頭更鮮美。建議勿久煮,纖維易老化。
請繼續往下閱讀...
金針菇(金菇、金菇菜)學名是絨柄金錢菇,因其菌柄細長似金針菜,故名金針菇。生長於春天、秋天與冬天的中高海拔林區,產地分布於世界各地,目前人工種植的主要有兩種,一是白色金針菇,另一為黃色金針菇。 一般曬乾的金針菇大多是淺褐色,若顏色過於白皙澄亮,可能是經過藥物處理,最好避免購買。
料理方式菌傘滑嫩、菌柄脆,滋味清香,用來做涼拌菜或加入火鍋中都很美味。建議不要久煮,否則纖維質老化易影響口感。
珊瑚菇又名黃金菇、金頂蘑、榆黃蘑、玉皇蘑、玉皇菇等,因子實體叢生,菇傘呈黃色、表面光滑似漏斗,看來像珊瑚而得名。 野生珊瑚菇多生長在榆、胡桃、核桃、柳等樹種枯木或倒木上。生長條件範圍很廣,適合栽種在台灣平地且季節不拘,目前在苗栗以南區域均有種植,多數以太空包方式種植。
料理方式珊瑚菇沒什麼特殊味道,口感偏脆,可加肉絲、薑片拌炒,或直接酥炸蘸上椒鹽、醬料品嘗,也亦可煮湯或汆燙後涼拌,料理方式多元。
鮑魚菇原產於越南、印度、非洲、中國等地,引進台灣被大量培植,別名台灣平菇,目前主產地分布台灣及中國東...
7 種常見菇類介紹:營養價值、料理撇步、精選菇菇食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
【圖解】愛吃香菇看過來!台灣菇、外來菇一次認識! | 食品添加物合法業者資訊網
消疲勞、降血壓,4 種菇類營養各不同 | 食品添加物合法業者資訊網
菇的世界 | 食品添加物合法業者資訊網
菇菇家族來了!杏鮑菇、金針菇…8種菇類熱量、纖維大對決 | 食品添加物合法業者資訊網
菇類嘉年華 | 食品添加物合法業者資訊網
認識16種「菇菇」! 金針菇=明天見、沒熟舞菇吃了會跳舞 | 食品添加物合法業者資訊網
【L-蛋胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007941006
添加物名稱:L-蛋胺酸;L-METHIONINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007941006食品業者登錄字號:A-122387885-00000-1添加物分類:...
【L-組胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007937001
添加物名稱:L-組胺酸;L-HISTIDINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007937001食品業者登錄字號:A-122387885-00000-1添加物分類:營...
【吸得凍專用膠 BD-02】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121774
添加物名稱:吸得凍專用膠BD-02;JellyGumMixBD-02食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121774食品業者登錄字號:A-122387885-00000-...
【香菇香料 95495/4X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457283
添加物名稱:香菇香料95495/4X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457283食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【鳳梨香料OFD44486】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000216793
添加物名稱:鳳梨香料OFD44486;PineappleFlavorOFD44486食品添加物產品登錄碼:TFAB30000216793食品業者登錄字號:A-122387885-...
【蜂巢粉狀香料EI-25686】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261704
添加物名稱:蜂巢粉狀香料EI-25686;HoneycombPowderFlavourEI25686食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261704食品業者登錄字號:A-...
【果凍膠 TY-342N】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000085740
添加物名稱:果凍膠TY-342N;JellyGumMixTY-342N食品添加物產品登錄碼:TFAA20000085740食品業者登錄字號:A-122387885-00000-1...
【巧克力粉狀香料EI-8146】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261670
添加物名稱:巧克力粉狀香料EI-8146;ChocolatePowderFlavourEI8146食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261670食品業者登錄字號:A-...
【吸得凍專用膠PT0228】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121819
添加物名稱:吸得凍專用膠PT0228;JellyGumMixH食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121819食品業者登錄字號:A-122387885-00000-1添...
【香菇香精 F-B-10-50】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000133442
添加物名稱:香菇香精F-B-10-50;MUSHROOMFLAVORF-B-10-50食品添加物產品登錄碼:TFAA30000133442食品業者登錄字號:H-122868808...
【咖啡香料YHT-3328】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000107264
添加物名稱:咖啡香料YHT-3328;CoffeeFlavorYHT-3328食品添加物產品登錄碼:TFAB30000107264食品業者登錄字號:A-122387885-000...
【葡萄香料RN200932】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266811
添加物名稱:葡萄香料RN200932;GrapeFlavorRN200932食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266811食品業者登錄字號:A-122387885-0000...
【酸酪乳香料 NPT 1121-AT】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000213767
添加物名稱:酸酪乳香料NPT1121-AT;YogurtFlavorNPT1121-AT食品添加物產品登錄碼:TFAB30000213767食品業者登錄字號:A-1223878...
【果汁感香料OFB-46703】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000091705
添加物名稱:果汁感香料OFB-46703;TasteIntensifierOFB46703食品添加物產品登錄碼:TFAB30000091705食品業者登錄字號:A-122387...
【西印度櫻桃香料WY-45010】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000212957
添加物名稱:西印度櫻桃香料WY-45010;AcerolaFlavorWY45010食品添加物產品登錄碼:TFAB30000212957食品業者登錄字號:A-1223878...