甜心廚房} 美食的好夥伴~ 焦糖牛奶醬!! | 食品添加物合法業者資訊網
2021年11月7日—甜心廚房}美食的好夥伴~焦糖牛奶醬!!·1.鮮奶油放在室溫下回溫。·2.鍋中放入白砂糖和水,加熱至顏色變成駝色。·3.當顏色變得焦黃時熄火,將1分成3∼ ...
白砂糖熬煮至出現焦色就是焦糖,
甜中帶苦的味道有一種懷舊氣氛,
搭配香草冰淇淋讓人無法抗拒,
淋在鬆餅或香蕉上更是絕配。
焦糖醬 材料(約200ml/份) 鮮奶油⋯⋯100ml 白砂糖⋯⋯100g 水⋯⋯50ml
做法 1.鮮奶油放在室溫下回溫。 2.鍋中放入白砂糖和水,加熱至顏色變成駝色。 3.當顏色變得焦黃時熄火,將 1 分成3∼4次加入(此時鍋中熱氣上升,小心燙傷)。然後再次加熱並不停攪拌,直到呈黏稠狀即熄火。 4.趁熱倒入乾淨的玻璃瓶,冷卻後放入冰箱(保存期約3週)。
小技巧: ★白砂糖和水放入鍋中加熱至完全融化。過程中顏色會慢慢變深,注意不要加熱過度。 ★當顏色變成深駝色時即熄火,從鍋邊慢慢倒入鮮奶油,此時熱氣會突然上升,小心燙傷。 ★鮮奶油攪拌均勻後再次加熱,煮至沸騰呈黏稠狀即成。
本文出自:《果然是好醬:天然果醬x私房甜點的四季手作帖[1]》
引述:http://ifbook.pixnet.net/blog/post/162618077-%e7%84%a6%e7%b3%96%e9%86%ac-%e7%94%9c%e5%93%8...
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