甜心廚房} 美食的好夥伴~ 焦糖牛奶醬!! | 食品添加物合法業者資訊網

2021年11月7日—甜心廚房}美食的好夥伴~焦糖牛奶醬!!·1.鮮奶油放在室溫下回溫。·2.鍋中放入白砂糖和水，加熱至顏色變成駝色。·3.當顏色變得焦黃時熄火，將1分成3∼ ...

白砂糖熬煮至出現焦色就是焦糖，

甜中帶苦的味道有一種懷舊氣氛，

搭配香草冰淇淋讓人無法抗拒，

淋在鬆餅或香蕉上更是絕配。

焦糖醬                        材料（約200ml／份）                鮮奶油⋯⋯100ml             白砂糖⋯⋯100g       水⋯⋯50ml

做法 1.鮮奶油放在室溫下回溫。 2.鍋中放入白砂糖和水，加熱至顏色變成駝色。 3.當顏色變得焦黃時熄火，將 1 分成3∼4次加入（此時鍋中熱氣上升，小心燙傷）。然後再次加熱並不停攪拌，直到呈黏稠狀即熄火。 4.趁熱倒入乾淨的玻璃瓶，冷卻後放入冰箱（保存期約3週）。

小技巧： ★白砂糖和水放入鍋中加熱至完全融化。過程中顏色會慢慢變深，注意不要加熱過度。 ★當顏色變成深駝色時即熄火，從鍋邊慢慢倒入鮮奶油，此時熱氣會突然上升，小心燙傷。 ★鮮奶油攪拌均勻後再次加熱，煮至沸騰呈黏稠狀即成。

本文出自：《果然是好醬：天然果醬x私房甜點的四季手作帖[1]》

引述:http://ifbook.pixnet.net/blog/post/162618077-%e7%84%a6%e7%b3%96%e9%86%ac-%e7%94%9c%e5%93%8...