甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網
植物油和動物脂肪中主要是以三酸甘油酯為主,但因為自然存在的酶(脂酶)作用,會分解為單酸甘油酯、二酸甘油酯及自由脂肪酸。若將甘油酯和氫氧化鈉反應,會形成肥皂, ...
維基百科,自由的百科全書
甘油 脂肪酸 三乙酸甘油酯,最簡單的三酸甘油酯甘油酯(glyceride)舊稱「醯基甘油」(acylglycerol)、「脂醯基甘油」[1],是一分子甘油和一至三分子脂肪酸形成的酯類,共有三類:單酸甘油酯、二酸甘油酯、三酸甘油酯。
由於甘油有三個羥基官能基,可以和一個、二個及三個脂肪酸進行酯化反應,形成的甘油酯分別是單酸甘油酯、二酸甘油酯及三酸甘油酯。三酸甘油酯為親脂性分子,單酸甘油酯及二酸甘油酯則為兩親分子。
植物油和動物脂肪中主要是以三酸甘油酯為主,但因為自然存在的酶(脂酶)作用,會分解為單酸甘油酯、二酸甘油酯及自由脂肪酸。
若將甘油酯和氫氧化鈉反應,會形成肥皂,反應產物是甘油及脂肪酸鹽(肥皂)。肥皂中的親脂部份會乳化污漬中的油脂,因此可以將污漬移到水中。
結構和分類[編輯] 依甘油酯取代基的不同而做的分類 分類 結構式 X1 X2 ...glycerin; glycerine; glycerol | 食品添加物合法業者資訊網
三酸甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網
丙三醇 | 食品添加物合法業者資訊網
丙三醇(Glycerol) | 食品添加物合法業者資訊網
甘油 | 食品添加物合法業者資訊網
甘油 | 食品添加物合法業者資訊網
甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網
甘油醛 | 食品添加物合法業者資訊網
硝化甘油 | 食品添加物合法業者資訊網
【乙酰丙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000197375
添加物名稱:乙酰丙酸;LevulinicAcid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000197375食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添加物分類:...
【甘油】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006007008
添加物名稱:甘油;GLYCEROL(GLYCERINEUSP99.5%)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006007008食品業者登錄字號:A-131180409-00000-4...
【甘油】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011373000
添加物名稱:甘油;GLYCEROL〔REFINEDGLYCERINE99.5PCT(USPGRADE)〕食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011373000食品業者登錄字號:D-...
【天然異丁酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000214230
添加物名稱:天然異丁酸乙酯;NATURALETHYLISOBUTYRATE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000214230食品業者登錄字號:A-180266537-00...
【乳酸88%】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009486002
添加物名稱:乳酸88%;LACTICACID88%食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009486002食品業者登錄字號:E-185798082-00000-9添加物分類:...
【丁酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000105611
添加物名稱:丁酸乙酯;Ethylbutyrate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000105611食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:...
【丁酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000023025
添加物名稱:丁酸乙酯;EthylButyrate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000023025食品業者登錄字號:B-189377675-00000-1添加物分類:...
【丙酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000111933
添加物名稱:丙酸乙酯;Ethylpropionate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000111933食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分...
【甘油】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008932007
添加物名稱:甘油;GLYCEROL【REFINEDGLYCERINE99.7%MINUSPGRADEKOSHERCERTIFIED(NON-GMO)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C00893...
【丁酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000111900
添加物名稱:丁酸乙酯;Ethylbutyrate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000111900食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:...
【乳酸88%】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002725002
添加物名稱:乳酸88%;LACTICACID88%食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002725002食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類:...
【異丁酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198736
添加物名稱:異丁酸乙酯;EthylIsobutyrate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198736食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物...
【甘油】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002680001
添加物名稱:甘油;GLYCEROL(GLYCERINEUSP99.5%)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002680001食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1...
【乙酸 異丁酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000188689
添加物名稱:乙酸異丁酯;ISOBUTYLACETATE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000188689食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物...
【乙酸異丁酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000088598
添加物名稱:乙酸異丁酯;ISO-BUTYLACETATE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000088598食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物...