派對大餐必備!烤全雞好吃的秘訣之一是「冰開水」? | 食品添加物合法業者資訊網
不管是家庭聚會或慶祝派對,餐桌上只要出現烤雞,就能立刻將氣氛加溫!
烤雞好吃與否有這些口感變因 全雞以一般家庭用烤箱來說,建議選擇6、7週大小,體重約1,500g的生鮮白肉雞,這個階段的雞隻不論肉質或甜度都很適中,過大的雞隻則不適合家用烤箱使用。
烤雞醃醬醃醬的秘訣在於冰開水,低溫狀態可使雞肉緊縮,使甜度不容易流失。羅勒、蒜頭、檸檬汁等則可讓雞肉去腥,搭配按摩手法則會讓雞肉更加入味。
請繼續往下閱讀...
烤雞塗醬塗醬是烤雞風味的主要來源,需以多種香料調配出多層次的香氣和滋味,其中紅椒粉、辣椒粉、番茄糊等可讓雞隻更為上色,烘烤後呈現出金黃帶紅的色澤。
除了基本食材外,建議可隨個人喜好加入蔬菜一同烘烤,讓雞肉和蔬菜能夠吸收彼此的甜味與香氣,相輔相成,如洋蔥、甜椒、紅蘿蔔、馬鈴薯等都很適合。
美味配方(約4人份) 烤雞醃醬 冰開水500c.c. 鹽少許 黑胡椒粉少許 羅勒30g 蒜頭50g 檸檬汁半顆量 烤雞塗醬 紅椒粉50g 辣椒粉30g 黑胡椒粉少許 義大利綜合香料粉少許 月桂葉少許 蒜頭3瓣 番茄糊100g 茴香少許 砂糖30g 鹽10g 水100c.c. 料理口訣:按、塗、烤「按」指的是為雞隻按摩,可為雞肉去腥、入味、放鬆肉質;接著再將烤雞塗醬均勻「塗」在雞隻內外;「烤」的步驟可分為3階段,包括烘烤、翻面以及關鍵的靜置。掌握這些程序,想烤出完美烤雞,並沒...
OH YA~蜂蜜蒜香烤雞 | 食品添加物合法業者資訊網
《烤全雞》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
【一雞三吃的香料烤雞】雞胸鮮嫩多汁的烤全雞 | 食品添加物合法業者資訊網
【烤全雞】料理- 61 篇食譜與家常做法 | 食品添加物合法業者資訊網
派對大餐必備!烤全雞好吃的秘訣之一是「冰開水」? | 食品添加物合法業者資訊網
【碳烤風味香精300902】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586657
添加物名稱:碳烤風味香精300902;BarbecueFlavour300902食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586657食品業者登錄字號:P-122208715-...
【牡蠣香料-21-4191】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587287
添加物名稱:牡蠣香料-21-4191;OYSTERFLAVOUR21-4191食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587287食品業者登錄字號:N-128151176-000...
【烤雞香料RFL18020C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000713592
添加物名稱:烤雞香料RFL18020C;CHICKENFLAVORRFL18020C食品添加物產品登錄碼:TFAA30000713592食品業者登錄字號:D-153493778-...
【烤豬肉香料1109301287】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244097
添加物名稱:烤豬肉香料1109301287;ROASTPORKFLAVOUR1109301287食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244097食品業者登錄字號:A-104...
【TH-850964 蔬果香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000483899
添加物名稱:TH-850964蔬果香料;TH-850964Tutti-FruttiFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000483899食品業者登錄字號:A-12099...
【牛肉香料 91873-88V】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000291560
添加物名稱:牛肉香料91873-88V;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000291560食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【火腿香料粉 SP-90306】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510980
添加物名稱:火腿香料粉SP-90306;HAMPOWDERSP-90306食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510980食品業者登錄字號:Q-154804862-0000...
【烤雞香料 RFL18020C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570830
添加物名稱:烤雞香料RFL18020C;CHICKENFLAVORRFL18020C食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570830食品業者登錄字號:D-153493778-...
【烤雞香料SFA-210024】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000272615
添加物名稱:烤雞香料SFA-210024;ROASTEDCHICKENFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000272615食品業者登錄字號:N-116876554-...
【雞肉香料 11605】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509865
添加物名稱:雞肉香料11605;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509865食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【烤雞香料-52109-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000567847
添加物名稱:烤雞香料-52109-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000567847食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【烤醬油香料 1811281S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626517
添加物名稱:烤醬油香料1811281S;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626517食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型...
【烤雞香精-C52230-10Y】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000381931
添加物名稱:烤雞香精-C52230-10Y;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000381931食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【烤雞 香料1709207215】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270298
添加物名稱:烤雞香料1709207215;RoastChickenFlavour1709207215食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270298食品業者登錄字號:A-18...
【烤雞香料 FP0005】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148663
添加物名稱:烤雞香料FP0005;RoastedChickenFlavourPowderFP0005食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148663食品業者登錄字號:P-12...