常見茶類 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年8月11日—#03.不同的茶樹，長出的茶葉，含有的咖啡因量各有不同...佛手茶茶樹的葉子，咖啡因含量低，因此製作出來的茶，咖啡因也就低。然而像是阿薩姆茶樹、青心 ...

茶咖啡因的多寡，主要與這三個項目有關：【烘焙程度】、【熱泡時間】、【茶種差異】

#01. 烘焙程度越高（烤茶味越重）咖啡因越低

經過烘焙的茶葉，咖啡因含量大幅降低，如：正欉鐵觀音、宇治雁音茶、炭培烏龍茶、焙茶、京番茶，這些茶款有療癒的烤茶味, 受到小朋友的歡迎, 其中又以日本的「宇治雁音茶、京都京番茶」這兩款, 咖啡因含量最低, 因為這兩款屬於不發酵茶, 加上大火焙茶, 咖啡因含量大幅降低, 就連小孩/老人都可以安心喝。因此, 日本的家庭主婦, 夏天時一定會準備, 冰的焙茶/京番茶/麥茶, 放在冰箱給小孩喝, 減少喝飲料的機會, 健康又好喝。

#02. 熱泡時間越久, 咖啡因釋出越多

熱水會將茶葉中的咖啡因, 沖泡開來, 因此浸泡越久咖啡因釋出越多, 含量也就越高。低溫冷泡則相反, 溫度低咖啡因不易釋出, 大幅降低了咖啡因含量, 因此想要提神用熱泡, 不想喝太多咖啡因, 就用冷泡法吧！

#03. 不同的茶樹，長出的茶葉，含有的咖啡因量各有不同

佛手茶茶樹的葉子，咖啡因含量低，因此製作出來的茶，咖啡因也就低。然而像是阿薩姆茶樹、青心烏龍茶樹，咖啡因含量比較高，同樣拿去做成紅茶，咖啡因就比其他茶樹，做出來的紅茶咖啡因含量高。

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